TORTA CHOCO-CHAI

INGREDIENTES GALLETA DE JENGIBRE Harina 400 grMargarina Astra 230 grAzúcar morena 154 grCanela en polvo 2 grJengibre en polvo 2 grHuevo 76 grSal 2 grBicarbonato 8 gr TORTA CHOCO CHAI Harina 400 grAzúcar morena 240 grCocoa 57 grHuevo 320 grMargarina Astra 320 grPolvo...

SANDWICH CROISSANT

  INGREDIENTES Masa Harina de panadería 1000 gr  Azúcar 100 gr Sal 20 gr Levadura fresca 25 gr Sucedáneo mantequilla Maestro Pastelero 160 gr Leche en polvo 30 gr  Agua 500 gr Carbón activo  20 gr Margarina Vitina Hojaldre 500 gr  RELLENO Mayonesa 300 gr Salami...

TARTA HOJALDRADA DE MANZANA

  INGREDIENTES Masa Harina de panadería 500 gr Azúcar 30 gr Sal 10 gr Margarina Astra 40 gr Agua 275 gr Margarina Vitina Hojaldre 330 gr RELLENO Crema Pastelera 500 gr Manzanas verdes 3 gr Azúcar corriente* 30-60 gr  Canela en polvo  3 gr Sucedáneo mantequilla...

NEW YORK ROLL

  INGREDIENTES Masa Harina de panadería 1000 gr Azúcar 100 gr Sal  20 gr Levadura fresca  25 gr Sucedáneo mantequilla Maestro Pastelero 160 gr Leche en Polvo 30 gr Agua 500 gr Margarina Vitina Hojaldre 500 gr RELLENO PISTACHE Crema pastelera 200 gr Crema de...

PRISON BREAK

  INGREDIENTES Masa Harina de panadería 500 gr Azúcar 40 gr Sal  10 gr Margarina Astra 40 gr Agua 275 gr Margarina Vitina Hojaldre 330 gr Relleno Queso campesino 200 gr Arequipe 80 gr Brevas (18 uds brevas) 540 gr PREPARACIÓN Masa Realizar mise en place. Dar...

TARTALETA HOJALDRADA DE PERA

  INGREDIENTES MASA Harina de panadería 500gr Azúcar 40 gr Sal 10 gr Margarina Astra 40 gr Agua 275 gr Margarina Vitina Hojaldre 330gr RELLENO Crema pastelera 250 gr Peras nacionales 3 gr PREPARACIÓN Masa Realizar mise en place. Dar punto a la masa. Poner el...

PISTACHE CROISSANT

  INGREDIENTES Masa Harina de panadería 1000 gr Azúcar 100 gr Sal 20 gr Levadura fresca 25 gr Sucedáneo mantequilla Maestro Pastelero  160 gr Leche en Polvo  30 gr Agua 500 gr Margarina Vitina Hojaldre 500 gr Mazapán de pistache Harina de almendras 180 gr Azúcar...

CROI TARTA DE MANGO

  INGREDIENTES MASA Harina de panadería 1000 gr Azúcar 100 gr Sal 20 gr Levadura fresca 25 gr Sucedáneo mantequilla Maestro Pastelero 160 gr Leche en Polvo 30 gr Agua 500 gr Vitina 500 gr CREMA PASTELERA Leche líquida 250 gr Crema de leche 250 gr Azúcar 100 gr...

TENTACIÓN ASIÁTICA

  INGREDIENTES Harina de trigo 500 gr Sal 10 gr Azúcar corriente 20 gr Margarina Astra 40 gr Agua 260 gr Margarina Vitina Hojaldre 330 gr RELLENO Jamón de cerdo 120 gr Queso campesino 120 gr Tocineta 120 gr Espinaca 125 gr Salchicha ranchera 50 gr Leche líquida...