INGREDIENTES ESPONJA Harina Trigo 250 g Agua 150 g Levadura 1 g Sal 2 g MASA Harina Trigo 450 g Harina de garbanzo 150 g Zanahoria Rallada 276 g Sal 7 g Levadura 12 g Suero Costeño 105 g Margarina Astra 105 g Azúcar 70 g Nueces tostadas 70 g DECORACIÓN...
A todos nos ha pasado que llegamos a un lugar y nos enamoramos, nos sentimos tan felices y cómodos que lo recomendamos, hablamos de nuestra experiencia y vendemos a los demás un momento personal. Lo describimos desde cualquier ángulo, la comida, el lugar o incluso...
Cadena de panaderías caleñas que trasciende en pandemia Hace treinta y un años llegó a Cali, entre las comunidades de marinillos que motivados por compartir su tradición panadera atravesaron fronteras. Carlos Mario Ramírez, el gerente general y fundador de Pastel Pan,...
Una historia con sabor a barrio Ubicada en una de las zonas de mayor comercio de Bogotá, en el barrio Ricaurte, cerca de San Andresito de San José, Coquito, es una panadería de barrio, con sabor local, con un salón donde se hacen negocios, donde los clientes firman...
Como todas las empresas de restauración, la cadena de comidas ha vivido la transformación durante la pandemia, y considera este año y medio como un periodo de aprendizaje y de grandes oportunidades. Pizza, Pollo y Carne conocida por sus siglas PPC, es una cadena de...
Si bien los datos actuales indican que ni los alimentos ni su proceso de envasado son una vía para la propagación del virus del Covid 19, es importante para la industria alimentaria y las autoridades impartir nuevas regulaciones para proteger a todos los trabajadores...
En Colombia y en los países de América Latina las PyMEs y los negocios pequeños son el principal motor económico, pero a la vez son las organizaciones que desaparecen con mayor rapidez.Por eso revista Maestro habló con Yuslady Serge, formadora de RD Station, una...
INGREDIENTES PÂTE À CHOUX Harina 600 grAgua 1000 grAstra 300 grAzúcar 30 gr Sal 10 grHuevos 600 gr PASTELERA AVELLANAS Vida Activa Avellanas 500 grAzúcar 50 grFécula 50 grMaestro Pastelero 30 grNuez Brasil tostada 30 grRon 10 grCrema Vegetal 100 gr...
INGREDIENTES PREPARACIÓN CEBOLLA Cebolla Cabezona Blanca 500 grTocineta picada 375 grQueso Mozarela 500 gr ESPONJA Harina 745 grLevadura 2 grSal 1 grAgua 450 gr MASA Harina 750 grEsponja 1200 grAgua 300 grSal 32,5 grLevadura 40 grASTRA 180 grLeche en...
INGREDIENTES MASA SABLECOLOMBIANA ASTRA 360 grAzúcar en Polvo 195 grHarina Maíz 90 grHuevos 140 grHarina Trigo 675 gr BROWNIE Harina 500 gr Huevos 300 grAzúcar 545 grASTRA 545 gr Polvo de hornear 10 gr Cocoa 90 grAgua 70 grGlucosa 135 gr Vainilla 10 gr...
