PAN PIRARUCÚ

  INGREDIENTES RELLENO Maestro Pastelero 250 gr Azúcar Corriente 379 gr Huevos 250 gr Leche liquida 387 gr Colorante rojo esc. 8 gr Harina 342 gr Cocoa 75 gr Bicarbonato 4 gr Sal 2 gr Esencia Vainilla 4 gr MASA Pâte Feuillete Bicolor Roja C.N PREPARACIÓN RELLENO...

PAN DE CHOCOLATE

  INGREDIENTES MASA Pâte Feuillete Bicolor chocolate C.N RELLENO Chocolate Semiamargo o barritas de Chocolate C.N PREPARACIÓN 1. Extender y cortar piezas de 10 cm de ancho por 13 cm e largo. 2. Realizar unos cortes por la cara del color café y voltear 3. Rellenar...

PÂTE FEUILLETÉE Masa Laminada

  INGREDIENTES MASA Harina Fuerte 500 grHarina Débil 500 grSal 20 grAzúcar 100 grMiel 15 grLevadura 25 grAgua 4°C 280 grLeche líquida 4°C 200 grAstra 250 gr EMPASTE Vitina Croissant  400 gr BRILLO Agua 500 grAzúcar 650 gr PREPARACIÓN 1. Amasar ingredientes cinco...

VIENNOISERIE FRUTAL

  INGREDIENTES CREMA PASTELERALeche Líquida 250 grAzúcar 40 grFécula 25 grRalladura Naranja al gustoMaestro Pastelero 20 grHuevo 50 gr Fruta para decorar MASAPâte Feuillete C.N PREPARACIÓN CREMA PASTELERA 1. Mezclar azúcar, huevo, fécula. 2. Agregar esta mezcla a...

CRUJINES DE NARANJA

  INGREDIENTES CREMA PASTELERA Leche Líquida 250 gr Azúcar 40 gr Fécula 20 gr Ralladura Naranja  al gusto Maestro Pastelero 20 gr Huevo 50 gr Naranja en rodajas MASA Pâte Feuillete C.N PREPARACIÓN CREMA PASTELERA 1. Mezclar azúcar, huevo, fécula.2. Agregar esta...