PÂTE FEUILLETÉE Masa Laminada

PÂTE FEUILLETÉE Masa Laminada

  MASA Harina Fuerte - 500 g Harina Débil - 500 g Sal 20 - g Azúcar - 100 g Miel 15 - g Levadura 25 - g Agua 4°C 280 - g Leche líquida 4°C 200 - g Astra 250 - g EMPASTE Vitina Hojaldre - 400 g BRILLO Agua - 500 g Azúcar - 650 g1. Amasar ingredientes cinco minutos...

PAN DE CHOCOLATE

PAN DE CHOCOLATE

  MASA Pâte Feuillete Bicolor chocolate - Cantidad necesaria RELLENO Chocolate Semiamargo o barritas de Chocolate - Cantidad necesaria1. Extender y cortar piezas de 10 cm de ancho por 13 cm de largo. 2. Realizar unos cortes diagonales por la cara del color café y...

PAN PIRARUCÚ

PAN PIRARUCÚ

  RELLENO Sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero - 250 g Azúcar Corriente - 379 g Huevos - 250 g Leche líquida - 387 g Colorante rojo esc. - 8 g Harina - 342 g Cocoa - 75 g Bicarbonato - 4 g Sal 2 - gr Esencia Vainilla 4 - g MASA Pâte Feuillete Bicolor Roja -...

CROISSANT DE FRUTOS ROJOS

CROISSANT DE FRUTOS ROJOS

  MASA Pâte Feuillete Bicolor Roja - Cantidad necesaria RELLENO Relleno fresa - 100 g Relleno Mora - 100 g Pure Arándanos - 100 g Agua - 200 g Zumo limón - 20 g Azúcar - 20 g Pectina NH - 12 g Sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero - 25 gMASA 1. Extender y...

CROISSANT DE CHOCOLATE

CROISSANT DE CHOCOLATE

  MASA Pâte Feuillete Bicolor chocolate - Cantidad necesaria RELLENO DE CHOCOLATE Crema de Leche - 200 g Miel - 15 g Chocolate Oscuro al 60% - 150 g Sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero - 15 gMASA 1. Extender y porcionar según el molde. 2. Formar los...

CRUJINES DE NARANJA

CRUJINES DE NARANJA

  CREMA PASTELERA Leche Líquida - 250 g Azúcar - 40 g Fécula - 20 g Ralladura Naranja  al gusto Sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero - 20 g Huevo - 50 g Naranja en rodajas - Cantidad necesaria MASA Pâte Feuillete - Cantidad necesariaCREMA PASTELERA 1....

VIENNOISERIE FRUTAL

VIENNOISERIE FRUTAL

  CREMA PASTELERA Leche Líquida - 250 g Azúcar - 40 g Fécula - 25 g Ralladura Naranja al gusto Sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero - 20 g Huevo - 50 g Fruta para decorar al gusto MASA Pâte Feuillete - Cantidad necesariaCREMA PASTELERA 1. Mezclar azúcar,...

TORTA DE MAÍZ, COCO Y ARÁNDANOS

TORTA DE MAÍZ, COCO Y ARÁNDANOS

Torta rústica hecha con maíz amarillo en combinación con leche de coco y arándanos   Harina de maíz - 250 g Harina de trigo - 250 g Sal - 2 g Azúcar refinada - 450 g Margarina Cheff Todo Uso - 475 g Huevos - 600 g Polvo de hornear - 4 g Leche de coco - 100 g...

TORTA MOUSSE

TORTA MOUSSE

Torta de yogurt de fresa combinada en capas ajedrezadas con mousse de mora   TORTA DE YOGURT Harina de trigo - 500 g Azúcar - 425 g Margarina Astra - 500 g Huevos - 400 g Yogurt fresa - 200 g Polvo de hornear - 5 g Esencia de vainilla - 5 g Sal - 1 g Colorante...

TORTA DE CHOCOLATE

TORTA DE CHOCOLATE

Mezclada con la textura cremosa de un bavaroise de fresa y la consistencia gelatinosa de la gelee   TORTA DE CHOCOLATE Harina de trigo - 400 g Azúcar - 400 g Margarina Astra - 400 g Huevos - 528 g Leche líquida - 320 g Cocoa - 48 g Chocolate de mesa sin azúcar -...