TORTA DE MAÍZ, COCO Y ARÁNDANOS

TORTA DE MAÍZ, COCO Y ARÁNDANOS

Torta rústica hecha con maíz amarillo en combinación con leche de coco y arándanos   Harina de maíz - 250 g Harina de trigo - 250 g Sal - 2 g Azúcar refinada - 450 g Margarina Cheff Todo Uso - 475 g Huevos - 600 g Polvo de hornear - 4 g Leche de coco - 100 g...

TORTA MOUSSE

TORTA MOUSSE

Torta de yogurt de fresa combinada en capas ajedrezadas con mousse de mora   TORTA DE YOGURT Harina de trigo - 500 g Azúcar - 425 g Margarina Astra - 500 g Huevos - 400 g Yogurt fresa - 200 g Polvo de hornear - 5 g Esencia de vainilla - 5 g Sal - 1 g Colorante...

TORTA DE CHOCOLATE

TORTA DE CHOCOLATE

Mezclada con la textura cremosa de un bavaroise de fresa y la consistencia gelatinosa de la gelee   TORTA DE CHOCOLATE Harina de trigo - 400 g Azúcar - 400 g Margarina Astra - 400 g Huevos - 528 g Leche líquida - 320 g Cocoa - 48 g Chocolate de mesa sin azúcar -...

TORTA LATTE CON CHOCOLATE

TORTA LATTE CON CHOCOLATE

Deliciosa torta que mezcla los sabores del café, la leche y la vainilla, con un exquisito relleno de chocolate   TORTA LATTE Harina de trigo - 500 g Huevos - 400 g Azúcar - 400 g Margarina Astra - 425 g Polvo para hornear - 5 g Sal - 5 g Esencia de vainilla - 5 g...

TORTA DE NARANJA Y DURAZNO

TORTA DE NARANJA Y DURAZNO

Torta con diferentes texturas para cautivar a los paladares más exigentes   TORTA DE YOGURT Harina de trigo - 500 g Margarina Astra - 400 g Azúcar - 400 g Huevos - 400 g Polvo de hornear - 5 g Zumo de naranja - 160 g Ajonjolí negro - 20 g Sal - 2.5 g Ralladura de...

BETÚN MAESTRO

BETÚN MAESTRO

Frosting con consistencia sólida ideal para todo tipo de montaje o decoración    Claras de huevo - 90 g Azúcar - 150 g Sucedáneo de Mantequilla Maestro Pastelero - 220 g Chocolate blanco - 180 g     1. Disponer las claras en baño maría junto con el...

PAN PIRARUCÚ

PAN PIRARUCÚ

  RELLENO Maestro Pastelero 250 gr Azúcar Corriente 379 gr Huevos 250 gr Leche liquida 387 gr Colorante rojo esc. 8 gr Harina 342 gr Cocoa 75 gr Bicarbonato 4 gr Sal 2 gr Esencia Vainilla 4 gr MASA Pâte Feuillete Bicolor Roja C.NRELLENO 1. Cremar Mojapan y el...

PAN DE CHOCOLATE

PAN DE CHOCOLATE

  MASA Pâte Feuillete Bicolor chocolate C.N RELLENO Chocolate Semiamargo o barritas de Chocolate C.N1. Extender y cortar piezas de 10 cm de ancho por 13 cm e largo. 2. Realizar unos cortes por la cara del color café y voltear 3. Rellenar y enrollar 4. Fermentar...

PÂTE FEUILLETÉE Masa Laminada

PÂTE FEUILLETÉE Masa Laminada

  MASA Harina Fuerte 500 grHarina Débil 500 grSal 20 grAzúcar 100 grMiel 15 grLevadura 25 grAgua 4°C 280 grLeche líquida 4°C 200 grAstra 250 gr EMPASTE Vitina Croissant  400 gr BRILLO Agua 500 grAzúcar 650 gr1. Amasar ingredientes cinco minutos en 1ra velocidad....

VIENNOISERIE FRUTAL

VIENNOISERIE FRUTAL

  CREMA PASTELERALeche Líquida 250 grAzúcar 40 grFécula 25 grRalladura Naranja al gustoMaestro Pastelero 20 grHuevo 50 gr Fruta para decorar MASAPâte Feuillete C.NCREMA PASTELERA 1. Mezclar azúcar, huevo, fécula. 2. Agregar esta mezcla a la leche y cocinar, junto...