¿Cómo preparar masa quebrada?

  Masa muy versátil y de las miles de elaboraciones que podemos encontrar de este tipo de masa hay muchas que incorporan levadura o directamente harina leudante, también hay diferencias en cuanto a la incorporación de los huevos, enteros o sólo yemas, igual...

Manual del Hojaldre Vitina

  HOJALDRE: Una historia con muchas hojas. Dice la leyenda que en 1613, un pastelero francés llamado Claude Lorrain se olvidó de agregar la margarina a una masa que estaba preparando. Para solucionar el error, se le ocurrió agregar la margarina a la masa ya...

TORTA MILKY WAY

  INGREDIENTES INGREDIENTES   Astra 500 g Azúcar corriente 625 g Sal 5 g Harina de trigo 500 g Polvo para hornear 2,5 g Bicarbonato 5 gr cocoa 75 g Huevos 750 g Leche líquida 180 cc JARABE ALMÍBAR DE CEREZA 200 G (OPCIONAL) Azúcar corriente 50 g Agua 50 g...

TORTA DE BANANO CON CHOCOLATE

  INGREDIENTES TORTA DE BANANO Harina pastelería 300 gr Azúcar pulverizada 220 gr MARGARINA ASTRA 270 gr Huevos 6 und Banano 150 gr CREMA VEGETAL TULICREM 75 gr  Polvo de hornear 8 gr ALMÍBAR DE VAINILLA Agua 200 gr Azúcar refinada 90 gr esencia Maestro Mix de...

PAN MARIQUITEÑO

  INGREDIENTES ESPONJA Harina de trigo 200 gr Agua 120 gr Sal 2 gr Levadura 10 gr MASA Harina de trigo 800 gr Sal 20 gr Azúcar 140 gr Margarina ASTRA 450 gr Huevos 100 gr Esencia de mantequilla 10 gr de Levadura 20 gr Agua 100 gr PREPARACIÓN ESPONJA Alistar y...