ABEJORROS HOJALDRADOS
Pasta de hojaldre 500 gr Arequipe al gusto Mermelada de mora al gusto Alistar y pesar ingredientes Laminar la pasta de hojaldre hasta 4 milímetros de espesor. Cortar bases redondas de 10 centímetros de diámetro. Cortar internamente con molde redondo de 8...
PAN BRIOCHE DE NARANJA
PARA LA ESPONJA: harina de trigo 300 g agua 200 g levadura 25 g PARA LA MASA: harina de trigo 700 g MARGARINA MOJAPAN 500 g huevos 400 g azúcar 200 g sal 10 g levadura 10 g PARA EL RELLENO naranja confitada 300 g PARA LA ESPONJA: Alistar y pesar los...
TORTA MILKY WAY
INGREDIENTES Astra 500 g Azúcar corriente 625 g Sal 5 g Harina de trigo 500 g Polvo para hornear 2,5 g Bicarbonato 5 gr cocoa 75 g Huevos 750 g Leche líquida 180 cc JARABE ALMÍBAR DE CEREZA 200 G (OPCIONAL) Azúcar corriente 50 g Agua 50 g Líquido de...
TORTA DE BANANO CON CHOCOLATE
TORTA DE BANANO Harina pastelería 300 gr Azúcar pulverizada 220 gr MARGARINA ASTRA 270 gr Huevos 6 und Banano 150 gr CREMA VEGETAL TULICREM 75 gr Polvo de hornear 8 gr ALMÍBAR DE VAINILLA Agua 200 gr Azúcar refinada 90 gr esencia Maestro Mix de vainilla 3 gr...
PAN DE CHOCOLATE
MASA Harina 800 gr Biga 200 gr Azúcar 12 gr Sal 15 gr Leche en polvo 15 gr Levadura 15 gr ASTRA 20 gr Agua 500 cc EMPASTE VITINA HOJALDRE 600 gr Colorante rojo o verde en polvo RELLENO Chocolate semi amargo 500 gr MASA Alistar y pesar todos los ingredientes....
PAN MARIQUITEÑO
ESPONJA Harina de trigo 200 gr Agua 120 gr Sal 2 gr Levadura 10 gr MASA Harina de trigo 800 gr Sal 20 gr Azúcar 140 gr Margarina ASTRA 450 gr Huevos 100 gr Esencia de mantequilla 10 gr de Levadura 20 gr Agua 100 gr ESPONJA Alistar y pesar todos los ingredientes...
PANDEBONO
INGREDIENTES Queso Costeño 600 gr Almidón de yuca 600 gr Margarina ASTRA 300 gr Harina de maíz precocida 198 gr Agua 30 gr Pesar y alistar Mezclar todos los ingredientes formando una masa homogénea. Amasar bien, hasta lograr una textura suave Pesar...
MOUSSE DE MAZAMORRA
MOUSSE MAZAMORRA Crema vegetal Tulicrem 200 gr Mazamorra 175 gr Gelatina sin sabor 50 gr Claras de huevo 2 Unds Azúcar corriente 70 gr BASE PONQUÉ Margarina Astra 176 gr Azúcar corriente 176 gr Sal 2 gr Huevos 176 gr Leche líquida 30 cc Harina de trigo 200 gr...
PANOCHAS
MASA Harina de trigo 1500 gr Sal 15 gr Azúcar 300 gr Margarina ASTRA 360 gr Huevos 150 gr Esencia de mantequilla 15 gr Levadura 30 gr Agua 525 gr RELLENO Queso 300 gr Coco 300 gr Arequipe 300 gr MASA Alistar y pesar los ingredientes Mezclar todos los...
SUZETTE CARAMEL CAKE
BIZCUIT Harina 250 gr Huevo entero 215 gr Yemas 20 gr Azúcar refinada 295 gr Sal 2 gr Crema agria 130 gr Margarina Astra 90 gr Ralladura de naranja 1 und Ron 30 gr RELLENO DE CARAMELO Azúcar refinado 160 gr Crema Vegetal Tulicrem 100 gr Jugo de Naranja 6 gr...