CHURROS ESPAÑOLES
MASA Agua 480 grSal 10 grMaestro Pastelero 60 grHarina de pastelería 360 grHuevo 55 gr SALSA ACOMPAÑAMIENTO Crema de Leche 150 grChocolate semi amargo 100 grMASA1. Realizar Mise en Place.2. En un olla al fuego poner el agua, la sal y la Maestro Pastelero.3. Cuando...
PALETAS NAVIDEÑAS
Masa Margaria Astra 500 grAzúcar corriente 275Sal 2.5Huevos 600 grLeche líquida 50 grHarina de trigo 500 grPolvo para hornear 5 grCanela en polvo 5 grNuez moscada 5 grClavo en polvo 5 grUvas pasas 125 grCiruelas pasas 125 grCerezas en trozos 125 grColor caramelo 5...
TOWNIES DE ARÁNDANOS
MASA LINZER Harina 250 gr Harina de almendra 75 gr Azúcar en polvo 100 grPolvo para hornear 1 grGlucosa 13 grMargarina Astra 125 grCanela en polvo 1 grHuevo 75 grEsencia de vainilla 2 gr BROWNIEHarina 250 grHuevos 150 grAzúcar 273 grMargarina Astra 273 grPolvo para...
PAN STOLLEN
ESPONJA Harina de trigo 480 grLeche 288 grLevadura 5 grSal 1 gr MASA Harina de trigo 720 grLevadura 43 grSal 12 grAzúcar 156 grMargarina Astra 372 grYema de Huevo 60 grLeche 100 grhuevo 150 gr RELLENOUvas Pasas 360 grNaranja Confitada 150 grNuez del brasil 78...
ÉCLAIR FEUILLETTÉE
MASAHarina de panadería 500 grAzúcar 50 grSal 10 grLevadura fresca 12 , 5Maestro Pastelero 75 gr Leche líquida 100 grAgua 100 grMargarina Vitina 225 gr RELLENO Crema pastelera 2000 grArándanos 250 grFresa 500 grCereza marrasquino 250 grMasa1) Realizar mise en Place.2)...
CROITTONE
MASAHarina de panadería 1000 grAzúcar 100 grSal 20 grLevadura fresca 25 grMaestro Pastelero 150 grLeche líquida 200 grAgua 200 grMargarina Vitina 450 gr RELLENO Leche líquida 250 grCrema de leche 250 grAzúcar 100 grHuevos 1 undFécula 40 grVainilla 5 grCanela en polvo...
CROICAKE
MASAHarina de panadería 500 grAzúcar 50 grSal 10 grLevadura fresca 25 grMaestro Pastelero 75 grLeche líquida 100 grAgua 100 grMargarina Vitina 225 gr RELLENOLeche Líquida 250 grCrema de leche 250 grAzúcar 100 grHuevos 1 undFécula 40 grVainilla 5 grCanela en polvo 2...
CINNAMON NÖEL
MASA Harina de panadería 1000 grAzúcar 100 gr Sal 20 grLevadura fresca 25 grMaestro Pastelero 150 grLeche líquida 200 gr Agua 200 gr Margarina Vitina Hojaldre 450 gr RELLENO Crema Pastelera 500 gr PONQUE ENVINADOMargarina Astra 100 grAzúcar corriente 55 grSal 0,5...
TORTA CHOCO-CHAI
GALLETA DE JENGIBRE Harina 400 grMargarina Astra 230 grAzúcar morena 154 grCanela en polvo 2 grJengibre en polvo 2 grHuevo 76 grSal 2 grBicarbonato 8 gr TORTA CHOCO CHAI Harina 400 grAzúcar morena 240 grCocoa 57 grHuevo 320 grMargarina Astra 320 grPolvo para hornear 6...
