Harina de trigo 500 gr
Azúcar 40 gr
Sal 10 gr
Margarina Astra 40 gr
Agua 275 gr
Margarina Vitina Hojaldre 330 gr
RELLENO
Tocineta 200 gr
Huevos 200 gr
Crema de leche 400 gr
Queso doble crema 150 gr
Fécula 25 gr
Sal y pimienta
Nuez moscada al gusto
- Alistar equipos y pesar ingredientes.
- Mezclar harina, azúcar, sal y margarina Astra hasta formar una masa elástica de gluten extensible.
- Empastar con margarina Vitina Hojaldre y dar dos vueltas dobles y dos sencillas.
- Tapar la masa con un plástico y dejarla reposar por 30 minutos.
- Laminar y estirar a 2 milímetros de espesor.
- Cortar círculos de 25cm de diámetro para forrar la base del molde de la tartaleta previamente engrasado.
- Aparte dorar la tocineta picada en cuadros y colocar en el fondo del molde.
RELLENO
- De otra parte mezcle los huevos con la fécula y poco a poco incorpore la crema de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
- Terminar colocando el queso molido sobre la mezcla anterior.
- Hornear a 175°C por 35 minutos hasta alcanzar la crocancia y color deseado.
TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C
TEMPERATURA DE HORNEO:175° C. POR 35 MINUTOS APROXIMADAMENTE.