Por: Jannet Arismendi Jiménez Nutricionista Dietista Universidad Nacional Magister en alimentación y Nutrición Universidad Javeriana Especialista en Gerencia Empresas de alimentos Universidad JTL El pan considerado un alimento milenario, ha sido tradicionalmente...
INGREDIENTES Harina de Trigo 1.400 g Agua 900 g Sal 30 g Azúcar corriente 60 g Leche en polvo 90 g Margarina Vitina Hojaldre 250 g Fécula 10 g EMPASTE: Margarina Vitina Hojaldre 1000 g RELLENO: Riccotta 500 g Azúcar 100 g Canela 10 g Almendra 200 g Duraznos en...
INGREDIENTES Harina de trigo 1000 g Hornear 10 g de Polvo Sal 20 g Azúcar corriente 80 g Margarina Special Sigra 150 g Aceite Frytol 100 g Leche Líquida 400 g Levadura Fresca 20 g DECORACIÓN: Queso Parmesano o Ajonjolí PREPARACIÓN 1. Alistar y pesar los...
INGREDIENTES Harina de trigo 1.000 g Sal 10 g Margarina Special Sigra 250 g Azúcar corriente 200 g Leche en Polvo 60 g Huevos 300 g Esencia de mantequilla **Opcional 10 g Agua 100 g Levadura 5 g RELLENO Queso Paipa Rallado 100 g Queso Campesino Rallado 100 g...
INGREDIENTES GALLETA BASE: Harina de Trigo 1500 g Azúcar 1000 g Margarina Astra 500 g Huevos 25 g RELLENO: Nuez del Brasil 600 g Margarina Astra 300 g Azúcar corriente 200 g Huevos 4 g Fécula de maíz 60 g DECORACIÓN: Crema Vegetal . Salsa de Chocolate....
INGREDIENTES ALFAJORES INFANTILES: Harina 300 g Fécula 200 g Margarina Margina Industrial 150 g Azúcar en polvo 150 g Yemas 75 g Huevos 60 g Polvo de hornear 5 g RELLENO: Arequipe 200 g Dulce de mora 100 g CUBIERTA: Chocolate 500 g PREPARACIÓN 1....
INGREDIENTES Harina de Trigo 1500 g Margarina Mojapan 240 g Azúcar corriente 300 g Sal 30 g Agua aproximada 500 g Huevos 300 g Levadura fresca 60 g Margarina Hojalpan 450 g RELLENO: Azúcar común 300 g Jugo de limón 100 g Margarina MOJAPAN 72 g Fécula de maíz 60...
INGREDIENTES Crema de Leche 600 g de Huevos 6 g Fécula de maíz 30 g Tocineta o recorte de tocineta 300 g Puerro en rodajas 300 g Queso doble crema 200 g Queso mozzarella 200 g Pimienta 5 g Sal 20 g Jengibre c/n g PREPARACIÓN 1. Mezclar la crema de leche,...
Por JAIRO ROMERO TORRES, M. A. Miembro de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos Una invitación a promover el consumo de pan entre niños y jóvenes El consumo de pan hoy El consumo de pan se encuentra estancado en muchos países del mundo. La...
.dPor JAIRO ROMERO TORRES, M. A. Miembro de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos El mundo de los aceites y grasas Los aceites y grasas son parte de un grupo de compuestos de naturaleza grasa, de ocurrencia natural en alimentos de origen...
