RELLENO

Maestro Pastelero 250 gr

Azúcar Corriente 379 gr

Huevos 250 gr

Leche liquida 387 gr

Colorante rojo esc. 8 gr

Harina 342 gr

Cocoa 75 gr

Bicarbonato 4 gr

Sal 2 gr

Esencia Vainilla 4 gr

MASA

Pâte Feuillete Bicolor Roja C.N

RELLENO

1. Cremar Mojapan y el azúcar hasta blanquear.

2. Agregar huevos uno a uno, hasta logar su total incorporación.

3. Mezclar la leche con el colorante.

4. Agregar leche intercalada con los ingredientes secos.

5. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Servir.

7. Hornear

MASA

1. Extender y cortar piezas de 10 cm de ancho por 12 cm de largo.

2. Cortar con el cortador de malla, de la mitad para abajo.

3. Rellenar con el cake.

4. Enrollar.

5. Fermentar

6. Hornear

7. Brillar

8.  Dejar enfriar

TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C