MASA
Pâte Feuillete Bicolor chocolate  c.n

RELLENO DE CHOCOLATE
Crema de Leche 20 gr
Miel 15 gr
Chocolate Oscuro al 60% 150 gr
Maestro Pastelero 15 gr

MASA

1. Extender y porcionar según el molde.
2. Formar croissant
3. Fermentar
4. Hornear
5. Brillar
6. Dejar enfriar.

RELLENO DE CHOCOLATE

1. Hervir crema de leche y miel.
2. Verter sobre el chocolate troceado y la Maestro Pastelero.
3. Mezclar y mixar
4. Refrigerar.
5. Con ayuda de una duya rellenar uno a uno los croissants.

TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C