ESPONJA

Harina 300 gr

Leche líquida  200 gr

Sal 4 gr 

Levadura 2 gr

MASA

Harina 700 gr

Sal 20 gr

ASTRA 300 gr

Levadura fresca 20 gr

Azúcar 150 gr

Leche en polvo 100 gr

Agua 300 gr

RELLENO

Panela rallada 250 gr

Queso tipo paipa 125 gr

Queso tipo campesino  125 gr

ESPONJA

Mezclar ingredientes de la esponja.
Fermentar a temperatura ambiente de 8 a
12 horas

MASA

Mezclar ingredientes y dar punto a la masa.
Fermentar 30min en bloque.
Porcionar panes de 350 gr
Preformar bola suave.
Formar panes y rellenar de 80 gr de relleno
Fermentar panes 1,5h Aprox.

Pintar con huevo.
Decorar con queso.
Hornear 25 min a 175°C aprox.

RELLENO

Rallar panela
Rallar quesos y mezclar

TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C

TEMPERATURA DE HORNEO:175° C. 25 MINUTOS APROXIMADAMENTE