Línea gratuita nacional: 018000 942121 – PBX Bogotá 5 190900

LEMON CAKE PARA MAMÁ

abril 6, 2018

.0

Ingredientes

PONQUÉ

100% - Harina - 500 g

75% - Margarina Astra Edición Especial Mamá - 375 g

75% - Azúcar - 375 g

75% - Huevo - 375 g

0.4% - Polvo de horneo - 2 g

5% - Leche Líquida - 25 g

0% - Ralladura de limón - 1 g

CREMA DE LIMÓN

Azúcar - 180 g

Zumo de limón - 60 g

Huevos - 100 g

Yemas - 60 g

Fécula de maíz - 20 g

Ralladura de cáscara de limón - 3 g

Margarina Astra Edición Especial Mamá - 200 g

Crema Vegetal Tulicrem - 150 g

Crema pastelera - 200 g

DECORACIÓN

Crema Vegetal Tulicrem

Merengues

Fresas

Hierbabuena

Flores

Instrucciones de Preparación

Ponqué:

1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Cremar Margarina Astra con el azúcar por 15 minutos.

3. Separar claras de yemas y montar las claras a punto de nieve.

4. Mezclar las yemas con la leche líquida y adicionarlas al cremado.

5. Mezclar en forma envolvente las claras con el cremado y al final agregar la harina con el polvo de hornear y la ralladura de limón, poco a poco hasta que quede un batido homogéneo.

6. Servir en un molde, previamente tratado con Dübor, en forma de corazón hasta la mitad y llevar al horno a 175°C por 25 minutos aproximadamente.

Crema de limón:

1. Alistar y pesar todos los ingredientes.

2. Mezclar el zumo de limón, azúcar, huevos, yemas, fécula y ralladura de limón, llevarlos a ebullición hasta que quede una crema espesa.

3. Cuando esté tibia la crema anterior, adicionar la margarina Astra Mamá.

4. Batir la Crema Vegetal Tulicrem a 3/4

5. Por último incorporar la crema de limón con la crema pastelera y la Crema Vegetal Tulicrem.

Montaje

1. Retirar el centro de corazón con un molde o aro.

2. Cortar el ponqué en dos capas horizontales, humedecerlas con almíbar (opcional)

3. Sobre la base colocar la crema de limón utilizando una manga y tapar con la segunda capa de ponqué.

4. Decorar la parte de superior con crema vegetal Tulicrem, merengues, flores, fresas, y hojas de hierbabuena.

00:00
WordPress Lightbox