Biscuit de limón
- Harina – 112 gr
- Huevos – 100 gr
- Azúcar – 100 gr
- Margarina Mojapan Extra – 55 gr
- Jugo de Limón – 30 gr
- Ralladura de Limón – 1 und
- Colorante Verde – CN
Crema de albahaca
- Crema Vegetal Tulicrem – 180 gr
- Albahaca Fresca – 24 gr
- Chocolate Blanco – 250 gr
- Margarina Mojapan Extra – 18 gr
Disco de Macarrons
- Harina de almendra – 125 gr
- Azúcar en polvo – 125 gr
- Claras de Huevo – 40 gr
- Azúcar refinada – 112 gr
- Agua – 30 gr
- Claras de Huevo 2a – 40 gr
- Colorante verde
Decoración
- Moras
- Supremas de Limón
- Albahaca
Biscuit de limón
- Mezclar los huevos con el azúcar, calentar a fuego bajo, batir constantemente hasta que tenga una textura cremosa.
- Fundir la Margarina Mojapan Extra y mezclarla con el jugo de limón y la ralladura.
- Incorporar con movimientos envolventes las dos mezclas .
- Servir en una lata o molde redondo hornear a 160 °C de 12 a 15 minutos aproximadamente.
Crema de albahaca
- Calentar la Crema Tulicrem y adicionar la albahaca.
- Adicionar el chocolate en trozos y mezclar hasta que este homogéneo. Sacar la albahaca y reservar.
- Por último adicionar la Margarina Mojapan Extra.
Disco de macarrons
1.Mezclar la harina de almendra con el azúcar en polvo y las primeras claras.
- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar refinada a una temperatura de 118°C
- Montar las segundas claras y agregar a punto de hilo el almíbar.
- Por último mezclar suavemente y adicionar el colorante verde. Y hacer un caracol del mismo tamaño del circulo del biscuit.
- Hornear a 130°C aproximadamente por 15 minutos.
Montaje
- Cortar un circulo del biscuit de limón, manguear la crema de albahaca en todo el centro, alrededor de la crema decorar con las moras
- Por último colocar el disco de macarron y decorar con crema, albahaca y supremas de limón.