Mezclada con la textura cremosa de un bavaroise de fresa y la consistencia gelatinosa de la gelee

Harina de trigo – 400 g
Azúcar – 400 g
Margarina Astra – 400 g
Huevos – 528 g
Leche líquida – 320 g
Cocoa – 48 g
Chocolate de mesa sin azúcar – 48 g
Polvo de hornear – 8 g
Sal – 4 gotas

BAVAROISE FRESA

Crema vegetal – 500 g
Relleno de fresa Sigra – 500 g
Gelatina sin sabor – 25 g
Agua (gelatina) – 125 g

GELEE FRESA

Relleno de fresa Sigra – 500 g
Agua – 100 g
Gelatina sin sabor – 18 g
Agua (gelatina) – 90 g

BETÚN MAESTRO

Claras de huevo – 90 g
Azúcar – 150 g
Sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero – 220 g
Chocolate blanco – 180 g

TORTA

1. Alistar y pesar los ingredientes.
2. Cremar la margarina Astra y el azúcar por 15 minutos en segunda velocidad.
3. Adicionar los huevos uno a uno.
4. Adicionar los ingredientes secos previamente tamizados.
5. En un recipiente aparte fundir el chocolate de mesa y adicionarlo a la mezcla.
6. Incorporar la leche y batir durante un minuto más.
7. Servir en moldes del tamaño deseado, previamente engrasados con Dübor
8. Hornear a 170°C durante 60 minutos aproximadamente
9. Dejar enfriar

BAVAROISE

1. Semi montar la crema vegetal
2. Agregar el Relleno de fresa Sigra
3. Hidratar la gelatina y calentarla en el microondas
4. Mezclar las dos partes
5. Servir sobre cada capa de torta

GELEE

1. Calentar el Relleno de fresa Sigra junto con el agua
2. Hidratar la gelatina
3. Mezclar las dos partes
4. Dejar enfriar y servir sobre cada capa de bavaroise

BETÚN MAESTRO

1. Cocer las claras y el azúcar a 60 °C
2. Montar un merengue y agregar el sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero pomado
3. Fundir el chocolate y agregarlo a la mezcla
4. Decorar

MONTAJE

1. Cortar la torta en capas de un centímetro de altura
2. Colocar un acetato alrededor de la torta
3. Poner una capa de torta, luego pesar 100 g de Bavaroise y 100 gr de gelee, y repetir la secuencia dos veces.
4. Decorar por encima con crema, flores y fruta fresca.