BIZCUIT

• Harina 250 gr
• Huevo entero 215 gr
• Yemas 20 gr
• Azúcar refinada 295 gr
• Sal 2 gr
• Crema agria 130 gr
• Margarina Astra 90 gr
• Ralladura de naranja 1 und
• Ron 30 gr

RELLENO DE CARAMELO

• Azúcar refinado 160 gr
• Crema Vegetal Tulicrem 100 gr
• Jugo de Naranja 6 gr
• Margarina Astra 150 gr
• Sal 2,5 gr
• Gelatina 8 gr
• Tequila o Ron 35 gr

BAÑO DE CHOCOLATE

• Aceite Frytol Bakery 200 gr
• Chocolate semiamargo 700 gr
• Almendras laminadas 180 gr

BIZCUIT

1. En la batidora usando el globo, mezclar los huevos con el azúcar.
2. Añadir la harina, la sal y mezclar suavemente.
3. Después añadir la crema agria, la Margarina Astra, la ralladura de naranja y el Ron.
4. Hornear a 165ºC durante 45 minutos Refrigerar.

RELLENO DE CARAMELO

1. En una cacerola hacer un caramelo seco
2. Detener la cocción del caramelo con la crema caliente, mezclar con el jugo de naranja y la sal de mar.
3. Subir el fuego y cocinar hasta llegar a 110ºC.
4. Aparte del fuego, dejar enfriar a 40ºC y añadir la margarina a temperatura ambiente.
5. Incorporar la gelatina y el Ron o Tequila.

BAÑO DE CHOCOLATE

1. Fundir el Chocolate a 45º C y añadir el aceite Frytol Bakery y las almendras.
2. Dejar enfriar y usar a 35ºC.