DONA HOJALDRADA BOLOGNESA
Harina de trigo 500 gr Sal 10 gr Azúcar corriente 20 gr Margarina Astra 40 gr Agua 260 gr Margarina Vitina Hojaldre 330 gr RELLENO Carne molida 500 gr Tomate maduro 500 gr Cebolla cabezona 250 gr Pasta de tomate 250 gr Pasta de ajo 7 gr Vino tinto 100 gr...
QUICHE DE HOJALDRE
Harina de trigo 500 gr Azúcar 40 gr Sal 10 gr Margarina Astra 40 gr Agua 275 gr Margarina Vitina Hojaldre 330 gr RELLENO Tocineta 200 gr Huevos 200 gr Crema de leche 400 gr Queso doble crema 150 gr Fécula 25 gr Sal y pimienta Nuez moscada al gusto Alistar...
FANTASÍA ORIENTAL
Harina de trigo 500 gr Azúcar 40 gr Sal 10 gr Margarina Astra 40 gr Agua 275 gr Margarina Vitina Hojaldre 330 gr RELLENO Zucchini Zanahoria en julianas 90 gr Trozos de pollo 140 gr Pimentón mediano 330 gr Miel 80 gr Sal y pimienta 130 gr Ají tabasco al gus...
PAN MANDARINA Y CANELA
ESPONJA (parte 1) Harina de trigo 500 gr Levadura Fresca 7,5 gr Agua 330 gr MASA (parte2) Harina 1000 gr Levadura 30 gr Miel 225 gr Margarina 420 gr Huevos 150 gr Jugo de mandarina 240 gr Refresco de mandarina 5 gr Agua 210 gr RELLENO Azúcar morena 150 gr...
PAN DULCE ZAPALLO
ESPONJA Harina de trigo 400 gr Leche líquida 200 gr Levadura 2 gr Sal 4 gr MASA Harina de trigo 1000 gr Uvas pasas y arándanos deshidratados 300 gr Vino blanco. 300 gr Margarina 400 gr Levadura seca 28 gr Yema de huevo 4 gr Azúcar 200 gr Leche 200 gr Hebras de...
PAN DULCE ARTESANAL
ESPONJA Harina 249 gr Agua 149 gr Sal 1 gr Levadura 0,5 gr PREPARACIÓN ANÍS Agua 50 gr Anís Estrella 20 gr MASA Harina 1000gr Leche líquida 300 gr Huevos 200 gr Levadura Fresca 50 gr Sal 13 gr Azúcar 300 gr Margarina 350 gr Vainilla 15 gr Esponja 400 gr...
PAN DE MAÍZ HIDRATACIÓN AL 80%
PARTE 1 ESPONJA Harina de trigo 300 gr Leche 180 gr Levadura 2 gr Sal 1 gr PARTE 2 MASA Harina de trigo 500 gr Harina de Maíz 200 gr Sal 25 gr Azúcar 160 gr Margarina 300 gr Levadura 40 gr Leche en polvo 40 gr Huevo 100 gr Agua 280 gr Queso Parmesano 100...
PAN DE MAÍZ HIDRATACIÓN AL 80%
Pasta de hojaldre 500 gr Arequipe al gusto Mermelada de mora al gusto Alistar y pesar ingredientes Laminar la pasta de hojaldre hasta 4 milímetros de espesor. Cortar bases redondas de 10 centímetros de diámetro. Cortar internamente con molde redondo de 8...
PAN DE CAÑA CON QUESO
ESPONJA Harina 300 gr Leche líquida 200 gr Sal 4 gr Levadura 2 gr MASA Harina 700 gr Sal 20 gr ASTRA 300 gr Levadura fresca 20 gr Azúcar 150 gr Leche en polvo 100 gr Agua 300 gr RELLENO Panela rallada 250 gr Queso tipo paipa 125 gr Queso tipo...
PAN CAPUCHINO
Harina de trigo 1000 gr Azúcar corriente 160 gr Margarina 240 gr Huevos 100 gr Sal 18 gr Levadura 40 gr Color caramelo 10 gr Agua 400 gr Café instantáneo 18 gr RELLENO Crema pastelera 750 gr Café instantáneo 10 gr DECORACIÓN Margarina 50 gr Azúcar 50 gr...