PAN DE MAÍZ HIDRATACIÓN AL 80%

 

INGREDIENTES
  • Pasta de hojaldre 500 gr 
  • Arequipe al gusto
  • Mermelada de mora al gusto
PREPARACIÓN
  1. Alistar y pesar ingredientes
  2. Laminar la pasta de hojaldre hasta 4 milímetros de espesor.
  3. Cortar bases redondas de 10 centímetros de diámetro.
  4. Cortar internamente con molde redondo de 8 centímetros de diámetro.
  5. Cortar el aro exterior formando una tira.
  6. Picar y humectar la base de 8 centímetros de diámetro.
  7. Colocar la tira sobre el borde de la base formando una B. Pegar bien.
  8. Dejar reposar por 30 minutos.
  9. Brillar con huevo.
  10. Hornear.
  11. Dejar enfriar.
  12. Rellenar los orificios con arequipe y mora.
  13. Colocarle ojos formando la figura de un abejorro.

* SE PUEDEN RELLENAR CON MORA O COMBINARLOS CON AREQUIPE.

TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C

TEMPERATURA DE HORNEO:190° C. – 380° F.