EMPANADAS DE PIPIÁN

 

INGREDIENTES

  • Maíz peto remojado 500 g

  • Margarina Astra 150 g

  • Cebolla larga 500 g 

  • Tomate chonto 1000 g 

  • Ajo cabeza 1 g 

  • Comino 20 g

  • Cilantro 50 g

  • Color 20 g 

  • Maní 500 g

  • Papa criolla 1000 g

  • Aceite Frytol 3000 g

PREPARACIÓN

Masa

  1. Alistar y pesar ingredientes.
  2. Cocinar el maíz peto con sal al gusto, dejar reposar y moler.
  3. Mezclar el maíz molido con margarina Astra y color, hasta lograr una masa homogénea moldeable.

Relleno

  1. Para el relleno realizar un guiso con cebolla, tomate, ajo, comino y cilantro.
  2. Triturar y tostar el maní
  3. Cocinar la papa criolla y volverla puré, luego mezclar con el maní ligeramente tostado y el guiso.

Preparación

  1. Tomar 50g de masa y extender.
  2. Agregar relleno en el centro, cerrar y llevar a fritura profunda.
  3. Freír a una temperatura de 180°C aproximadamente por 5 a 8 min.

* TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE ACEITE FRYTOL PARA FRITURA PROFUNDA: 170°C – 180°C