INGREDIENTES
MASA
Agua 480 gr
Sal 10 gr
Maestro Pastelero 60 gr
Harina de pastelería 360 gr
Huevo 55 gr
SALSA ACOMPAÑAMIENTO
Crema de Leche 150 gr
Chocolate semi amargo 100 gr
PREPARACIÓN
MASA
1. Realizar Mise en Place.
2. En un olla al fuego poner el agua, la sal y la Maestro Pastelero.
3. Cuando hierva, añadir de golpe la harina y remover rápidamente para que se forme una masa espesa y fina, secar un poco la masa.
4. Llevar a batidora y mezclar en velocidad media, hasta enfriar un poco la masa.
5. Agregar el huevo y mezclar muy bien.
6. Poner la masa en una manga con boquilla Ateco 868 y verter sobre el aceite, previamente calentado,
7. Freír en aceite Cheff 20lts a 170ºC hasta dorar.
8. Escurrir y pasar por azúcar con canela en polvo.
SALSA:
1) Calentar crema de leche.
2) Verter sobre el chocolate y mezclar muy bien
3) Servir
De esta receta salen 30 uni de Churros
TEMPERATURA ÓPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA : TF: 18- 25 °C TC: 25- 32 °C