INGREDIENTES Brioche Harina 1000 gr Azúcar 100 gr Sal 20 gr Margarina 600 gr Huevos 600 gr Leche en polvo 50 gr Levadura 20 gr Pasta cigarro Harina 50 gr Azúcar en polvo 83 gr Margarina 58 gr Clara de huevo 43 gr Relleno lemon curd Zumo de limón 100 gr Azúcar...
INGREDIENTES MASA Harina de trigo fuerte 1000 gr Astra 500 gr Azúcar 130 gr Sal 20 gr Huevos 500 gr Levadura fresca 40 gr CUBIERTA Queso Paipa rallado 100 gr Queso Mozzarella rallado 100 gr Queso campesino rallado 100 gr Crema de leche 150 gr PREPARACIÓN...
INGREDIENTES Parte 1- ESPONJA Harina fuerte Agua Levadura fresca Parte 2 MASA Harina fuerte Margarina Azúcar Sal Levadura fresca Huevos Miel Pulpa de chontaduro. Pulpa de borojó sin semilla Agua PREPARACIÓN Alistar y pesar ingredientes. Preparar pre fermento y...
INGREDIENTES Queso costeño 750 g Queso campesino 250 g Mezcla para buñuelo Colmaíz 1000 g Almidón de Yuca 120 g Azúcar 60 g Huevos 50 g Polvo para hornear 15 g Agua 550 g Aceite frytol 3000 g PREPARACIÓN Mezclar manual o mecánicamente todos los ingredientes...
INGREDIENTES Harina de maíz amarilla 500 g Sal 5 g Agua 150 g Huevo 5 g Aceite frytol 3000 g PREPARACIÓN Amasar la harina de maíz amarilla con agua tibia y sal, hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 5 min. Calentar el aceite a 180°C. Hacer arepas...
INGREDIENTES Plátano maduro 500 g Queso doble crema 250 g Harina 250 g Huevo 210 g Leche 250 g Aceite Frytol 3000 g Bocadillo 150 g PREPARACIÓN Cortar los plátanos en trozos cilíndricos de aproximadamente 5cm de largo, freír hasta dorar ligeramente a una...
INGREDIENTES Maíz peto remojado 500 g Margarina Astra 150 g Cebolla larga 500 g Tomate chonto 1000 g Ajo cabeza 1 g Comino 20 g Cilantro 50 g Color 20 g Maní 500 g Papa criolla 1000 g Aceite Frytol 3000 g PREPARACIÓN Masa Alistar y pesar ingredientes....
INGREDIENTES Tocino carnudo Sobrebarriga Queso doble crema Plátano pintón Aceite Frytol PREPARACIÓN Cocinar el tocino en un sartén con un poco de agua y sal. Aproximadamente 10 a 15 minutos a temperatura media Sacar del sartén y retirar el exceso de agua, pasar...
INGREDIENTES Plátano pintón 500 g Tocino carnudo 150 g Aceite Frytol 3000 g PREPARACIÓN Cortar el tocino en cubos de aproximadamente 1cm Colocar en una olla a freír, hasta que estén crocantes, retirar el exceso de grasa y reservar. Pelar los plátanos, cortar en...
INGREDIENTES Papa criolla 500 g Plátano maduro 1000 g Chorizo 500 g Morcilla 500 g Chunchulines 500 g Aceite frytol 3000 g PREPARACIÓN Lavar muy bien el chunchulín, por dentro por fuera con abundante agua. Colocar a cocinar en una olla exprés, con gran...
