KISS MOM

INGREDIENTES Mousse: Pulpa mango.  500 grCrema de leche. 500 grAzúcar refinada. 40 grGelatina sin sabor 20 grAgua para la gelatina 100 grVodka 10 gr Pulpa. Sandía 400 grMango verde. 180 grJugo de limón 2 grHojas de Hierba buena. 3 grGotas de color naranja líquido 2 gr...

CHESSCAKE DE DURAZNO

INGREDIENTES GELÉE DURAZNO Duraznos naturales  70 grAgua  35 grGelatina sin sabor  3 grAgua (gelatina)  14 gr Ron  7 gr BROWNIE RED VELVET Harina de trigo pastelera  100 gr Splenta para repostería  12 grMargarina  67,5 grLeche 67,5 grSal  1 grHuevos  67,5...

CHEESECAKE DE AMARETTO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES Galleta de almendras Harina de trigo.  200 grHarina de almendras.  100 grMargarina Vitina Hojaldre.  80 grMaestro Pastelero.  120 grAzúcar en polvo.  60 grPolvo de hornear.  2 grAlmendra troceada.  50 gr   Esponjado de Almendras Harina de trigo.  250...

DONA CLÁSICA

INGREDIENTES MASA Harina Panadería 1000 grFécula o Almidón de Papa 140 grLeche en Polvo 30 grAzúcar 80 grSal 20 gr Astra 80 gr Huevos 120 grLevadura fresca 40 grAgua 450 gr GANACHE Crema de Leche 180 grCobertura Sucedaneo Blanco 420 grColorante en Polvo verde Al...

CHURROS ESPAÑOLES

INGREDIENTES MASA Agua 480 grSal 10 grMaestro Pastelero 60 grHarina de pastelería 360 grHuevo 55 gr SALSA ACOMPAÑAMIENTO Crema de Leche 150 grChocolate semi amargo 100 gr PREPARACIÓN MASA1. Realizar Mise en Place.2. En un olla al fuego poner el agua, la sal y la...