INGREDIENTES Ganache montada de fresa Crema de leche. 100 grChocolate de leche 38%. 150 gr Maestro Pastelero. 40 grPulpa de fresa. 150 grAzúcar. 12 grVodka. 12 grMasa Gelatina. 25 gr Mousse de limón Zumo de limón. 100 gr Maestro Pastelero. 103 grAzúcar...
INGREDIENTES Mousse: Pulpa mango. 500 grCrema de leche. 500 grAzúcar refinada. 40 grGelatina sin sabor 20 grAgua para la gelatina 100 grVodka 10 gr Pulpa. Sandía 400 grMango verde. 180 grJugo de limón 2 grHojas de Hierba buena. 3 grGotas de color naranja líquido 2 gr...
INGREDIENTES GELÉE DURAZNO Duraznos naturales 70 grAgua 35 grGelatina sin sabor 3 grAgua (gelatina) 14 gr Ron 7 gr BROWNIE RED VELVET Harina de trigo pastelera 100 gr Splenta para repostería 12 grMargarina 67,5 grLeche 67,5 grSal 1 grHuevos 67,5...
INGREDIENTES Galleta de almendras Harina de trigo. 200 grHarina de almendras. 100 grMargarina Vitina Hojaldre. 80 grMaestro Pastelero. 120 grAzúcar en polvo. 60 grPolvo de hornear. 2 grAlmendra troceada. 50 gr Esponjado de Almendras Harina de trigo. 250...
INGREDIENTES MASA Harina Panadería 1000 grFécula o Almidón de Papa 140 grLeche en Polvo 30 grAzúcar 80 grSal 20 gr Astra 80 gr Huevos 120 grLevadura fresca 40 grAgua 450 gr GANACHE Crema de Leche 180 grCobertura Sucedaneo Blanco 420 grColorante en Polvo verde Al...
