NEW YORK ROLL BURGER

  INGREDIENTES MASA Harina de panadería 1000 gr Azúcar 100 gr Sal 20 gr Levadura fresca 25 gr  Sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero 160 gr Leche en Polvo 30 gr Agua 500 gr Carbón activo 20 gr Margarina Vitina Croissant  500 gr RELLENO Mayonesa 300 gr Salsa...

SANDWICH CROISSANT

  INGREDIENTES Masa Harina de panadería 1000 gr  Azúcar 100 gr Sal 20 gr Levadura fresca 25 gr Sucedáneo mantequilla Maestro Pastelero 160 gr Leche en polvo 30 gr  Agua 500 gr Carbón activo  20 gr Margarina Vitina Hojaldre 500 gr  RELLENO Mayonesa 300 gr Salami...

TARTA HOJALDRADA DE MANZANA

  INGREDIENTES Masa Harina de panadería 500 gr Azúcar 30 gr Sal 10 gr Margarina Astra 40 gr Agua 275 gr Margarina Vitina Hojaldre 330 gr RELLENO Crema Pastelera 500 gr Manzanas verdes 3 gr Azúcar corriente* 30-60 gr  Canela en polvo  3 gr Sucedáneo mantequilla...

NEW YORK ROLL

  INGREDIENTES Masa Harina de panadería 1000 gr Azúcar 100 gr Sal  20 gr Levadura fresca  25 gr Sucedáneo mantequilla Maestro Pastelero 160 gr Leche en Polvo 30 gr Agua 500 gr Margarina Vitina Hojaldre 500 gr RELLENO PISTACHE Crema pastelera 200 gr Crema de...

PRISON BREAK

  INGREDIENTES Masa Harina de panadería 500 gr Azúcar 40 gr Sal  10 gr Margarina Astra 40 gr Agua 275 gr Margarina Vitina Hojaldre 330 gr Relleno Queso campesino 200 gr Arequipe 80 gr Brevas (18 uds brevas) 540 gr PREPARACIÓN Masa Realizar mise en place. Dar...