CREMA PASTELERA
Leche Líquida 250 gr
Azúcar 40 gr
Fécula 25 gr
Ralladura Naranja al gusto
Maestro Pastelero 20 gr
Huevo 50 gr

Fruta para decorar

MASA
Pâte Feuillete C.N

CREMA PASTELERA

1. Mezclar azúcar, huevo, fécula.

2. Agregar esta mezcla a la leche y cocinar, junto con la ralladura de naranja.

3. Al espesar, retirar del fuego emulsionar con la Maestro pastelero.

4. Enfriar y poner en manga.

MASA

1. Extender masa de 1 cm de grosor.

2. Cortar piezas de 12 cm de largo por 4 cm de ancho.

3. En todo el centro realizar un corto sin tocar los bordes.

4. Trenzar hacia adentro,

5. Brillar con huevo.

6. Hornear.

7. Brillar

8. Dejar enfriar.

9. Decorar con la crema y con frutas frescas.

TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C