CREMA PASTELERA
Leche Líquida – 250 g
Azúcar – 40 g
Fécula – 25 g
Ralladura Naranja al gusto
Sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero – 20 g
Huevo – 50 g

Fruta para decorar al gusto

MASA
Pâte Feuillete – Cantidad necesaria

1. Mezclar azúcar, huevo, fécula.
2. Agregar esta mezcla a la leche y cocinar, junto con la ralladura de naranja.
3. Al espesar, retirar del fuego emulsionar con el sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero.
4. Enfriar y poner en manga.

MASA

1. Extender la masa a 1 cm de grosor.
2. Cortar piezas de 12 cm de largo por 4 cm de ancho.
3. En todo el centro realizar un corte sin tocar los bordes.
4. Trenzar hacia adentro.
5. Brillar con huevo.
6. Hornear.
7. Brillar
8. Dejar enfriar.
9. Decorar con la crema y frutas frescas.

TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C