Torta con diferentes texturas para cautivar a los paladares más exigentes

TORTA DE YOGURT

Harina de trigo – 500 g
Margarina Astra – 400 g
Azúcar – 400 g
Huevos – 400 g
Polvo de hornear – 5 g
Zumo de naranja – 160 g
Ajonjolí negro – 20 g
Sal – 2.5 g
Ralladura de naranja – Al gusto

GELEE DE DURAZNO

Relleno de Durazno Sigra – 400 g
Agua – 100 g
Gelatina sin sabor – 12 g
Agua (gelatina) – 60 g

BETÚN MAESTRO

Claras de huevo – 90 g
Azúcar – 150 g
Sucedáneo de mantequilla Maestro Pastelero – 220 g
Chocolate blanco – 180 g

TORTA

1. Alistar y pesar los ingredientes.
2. Cremar la margarina Astra y el azúcar por 15 minutos en segunda velocidad.
3. Mezclar los ingredientes líquidos e incorporar en forma alterna con los ingredientes secos, en primera velocidad por 4 minutos.
4. Batir en segunda velocidad por 8 minutos.
5. Servir en molde de 15 cm de diámetro.
6. Hornear a 160°C durante 55 a 60 minutos aproximadamente.
7. Enfriar y cortar con dos aros de menor tamaño.

GELEE

1. Calentar el Relleno de durazo Sigra junto con el agua.
2. Hidratar la gelatina.
3. Mezclar las dos partes.
4. Enfriar y servir sobre cada capa de torta.

BETÚN MAESTRO

1. Cocer claras y azúcar a 60 °C.
2. Montar merengue y agregar el sucédaneo Maestro Pastelero pomado.
3. Fundir el chocolate y agregarlo a la mezcla.
4. Decorar

MONTAJE

1. Cortar la torta en capas de 1 cm de altura.
2. Colocar un acetato alrededor de la torta.
3. Poner una capa de torta, luego pesar 150 gr de gelee y repetir la secuencia dos veces.
4. Decorar por encima con crema, flores y gelee de durazno.