Harina de trigo 500 gr

Azúcar 40 gr

Sal 10 gr

Margarina Astra 40 gr

Agua 275 gr

Margarina Vitina Hojaldre 330 gr

RELLENO

Repollo 200 gr

Zanahoria en julianas 100 gr

Lomo de cerdo 200 gr

Salsa soya 40 gr

1.Alistar equipos y pesar ingredientes.

2.Mezclar harina, azúcar, sal y margarina Astra hasta formar una masa elástica de gluten extensible.

3.Empastar con margarina Vitina Hojaldre y dar dos vueltas dobles y dos sencillas.

4. Tapar la masa con un plástico y dejarla reposar por 30 minutos.

5.Laminar y estirar a 3 milímetros de espesor logrando un rectángulo de 60cm x 40 cm.

6. Cortar círculos de 20cm de diámetro.

7. Cortar el círculo en cruz para obtener 4 porciones en forma de triángulo cada una.

8. Luego hacer cortes diagonales equidistantes, reservando un espacio en el centro del triángulo para rellenar.

9. Agregar el relleno y formar la lumpia envolviendo cada extremo de la masa hacia el centro.

10. Hornear a 175°C por 35 minutos hasta alcanzar la crocancia y color deseado.

RELLENO

1. Sellar el lomo de cerdo previamente cortado en tiras y reservar.

2. De otra parte cocinar el repollo picado y la zanahoria en julianas por 5 minutos. Adicionar la salsa soya y dejar en cocción por otros 5 minutos.

3. Para finalizar adicionar el cerdo y mezclar.

TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C

TEMPERATURA DE HORNEO:175° C. POR 35 MINUTOS APROXIMADAMENTE