Harina de trigo 500 gr
Azúcar 40 gr
Sal 10 gr
Margarina Astra 40 gr
Agua 275 gr
Margarina Vitina Hojaldre 330 gr
RELLENO
Zucchini
Zanahoria en julianas 90 gr
Trozos de pollo 140 gr
Pimentón mediano 330 gr
Miel 80 gr
Sal y pimienta 130 gr
Ají tabasco al gus
- Alistar equipos y pesar ingredientes.
- Mezclar harina, azúcar, sal y margarina Astra hasta formar una masa elástica de gluten extensible.
- Empastar con margarina Vitina Hojaldre y dar dos vueltas dobles y dos sencillas.
- Tapar la masa con un plástico y dejarla reposar por 30 minutos.
- Laminar y estirar a 2 milímetros de espesor.
- Cortar círculos de 15cm de diámetro para formar una empanada.
- Rellenar y moldear la empanada.
- Hacer los cortes de decoración, brillar y hornear a 175°C por 35 minutos, hasta alcanzar la crocancia y color deseado.
RELLENO
- Saltear el zucchini, la zanahoria y el pimentón.
- Adicionar sal y pimienta al gusto.
- Adicionar el pollo hasta cocinar completamente.
- Incorporar la miel y el tabasco.
- Mezclar hasta homogeneizar
TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C
TEMPERATURA DE HORNEO:175° C. 35 MINUTOS APROXIMADAMENTE