PAN MULTIGRANOS

  INGREDIENTES REMOJO Ajonjolí 75 g Avena 75 g Girasol 75 g Linaza 75g Agua 250 g ESPONJA Harina 250 g Agua 250 g Levadura 1 g Sal 2 g MASA Harina 600 g Harina Integral 300 g Harina centeno 100 g Agua 600 g Levadura 20 g Sal 25 g Miel 30 g Margarina Astra 100 g...

PAN DE ZANAHORIA CON GARBANZOS

  INGREDIENTES ESPONJA Harina Trigo 250  g Agua 150 g Levadura 1 g Sal 2 g MASA Harina Trigo 450 g  Harina de garbanzo 150 g  Zanahoria Rallada 276 g Sal 7 g Levadura 12 g  Suero Costeño 105 g Margarina Astra 105 g  Azúcar 70 g  Nueces tostadas 70 g  DECORACIÓN...

EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS Y LA CONEXIÓN CON EL CLIENTE

A todos nos ha pasado que llegamos a un lugar y nos enamoramos, nos sentimos tan felices y cómodos que lo recomendamos, hablamos de nuestra experiencia y vendemos a los demás un momento personal. Lo describimos desde cualquier ángulo, la comida, el lugar o incluso...

PASTEL PAN, 35 AÑOS HORNEANDO CON TRADICIÓN

Cadena de panaderías caleñas que trasciende en pandemia Hace treinta y un años llegó a Cali, entre las comunidades de marinillos que motivados por compartir su tradición panadera atravesaron fronteras. Carlos Mario Ramírez, el gerente general y fundador de Pastel Pan,...

PANADERÍA COQUITO

Una historia con sabor a barrio Ubicada en una de las zonas de mayor comercio de Bogotá, en el barrio Ricaurte, cerca de San Andresito de San José, Coquito, es una panadería de barrio, con sabor local, con un salón donde se hacen negocios, donde los clientes firman...

PPC TRADICIÓN E INNOVACIÓN

Como todas las empresas de restauración, la cadena de comidas ha vivido la transformación durante la pandemia, y considera este año y medio como un periodo de aprendizaje y de grandes oportunidades. Pizza, Pollo y Carne conocida por sus siglas PPC, es una cadena de...

EL COMPROMISO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA NUEVA NORMALIDAD

Si bien los datos actuales indican que ni los alimentos ni su proceso de envasado son una vía para la propagación del virus del Covid 19, es importante para la industria alimentaria y las autoridades impartir nuevas regulaciones para proteger a todos los trabajadores...

CROQUEMBOUCHE AVELLANAS

  INGREDIENTES PÂTE À CHOUX Harina 600 grAgua 1000 grAstra 300 grAzúcar 30 gr  Sal 10 grHuevos 600 gr   PASTELERA AVELLANAS Vida Activa Avellanas 500 grAzúcar 50 grFécula 50 grMaestro Pastelero 30 grNuez Brasil tostada 30 grRon 10 grCrema Vegetal 100 gr...

PAN HOLANDÉS

  INGREDIENTES PREPARACIÓN CEBOLLA Cebolla Cabezona Blanca 500 grTocineta picada 375 grQueso Mozarela 500 gr   ESPONJA Harina 745 grLevadura 2 grSal 1 grAgua 450 gr MASA Harina 750 grEsponja 1200 grAgua 300 grSal 32,5 grLevadura 40 grASTRA 180  grLeche en...