SAVINOS

SAVINOS:

1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Mezclar los ingredientes de la masa.

3. Cilindrar (trabajar) hasta obtener textura suave y elástica.

4. Extender la masa en forma rectangular, aplicar aplicar Margarina Margarina Vitina Hojaldre en dos de las terceras partes y sellar.

5. Laminar a un centímetro de espesor en forma rectangular.

6. Retirar el exceso de harina y hacer un doblez en 3 pliegues, es decir “vuelta sencilla.”

7. Laminar de nuevo a un centímetro de espesor y hacer un doblez en 4 pliegos hacia el centro, es decir “vuelta doble”.

8. Dar reposo durante 15 minutos, cubierta con plástico.

9. Repetir los pasos 6 y 7, obteniendo así, una pasta con dos vueltas dobles y dos vueltas sencillas intercaladas.

10. Dejar reposar la pasta durante 45 minutos cubierta con plástico antes de usar.

11. Laminar a 5 mm de espesor.

12. Cortar cuadros de 10 cm de espesor.

13. Unir dos puntos del cuadro formando un triangulo.

14. Realizar un corte a un centímetros de los dos lados opuestos del triangulo.

15. Esparcir huevo sobre el centro del cuadrado.

16. Unir dos puntos del cuadro formando un triangulo.

17. Cruzar las dos puntas del cuadrado formando un ocho.

18. Hornear.

RELLENO:

1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Pelar y colocar en una lata las almendras en trozos y llevar al horno durante 15 minutos a 160°C. Dejar enfriar y reservar.

3. En un sartén llevar a fuego el azúcar y los duraznos hasta caramelizar y adicionar brandy y flambear Reservar.

4. En un bowl mezclar la riccotta, las almendras, los duraznos flambeados y la canela.

ARMADO:

1. Rellenar los SAVINOS con la mezcla de riccotta y duraznos.

2. Decorar con una rodaja de duraznos y una de menta.

TIEMPO DE HORNEO: 20 a 25 min / Tiempo Aprox.

TEMPERATURA DE HORNEO 180°C