SANDWICH BAGLE

 

INGREDIENTES

Pan Bagle:

  • Harina 500 gr
  • Margarina Astra 130 gr
  • Levadura 20 gr
  • Sal 10 gr
  • Azúcar 50 gr
  • Aceite Vegetal 12 gr
  • Huevos 1 und
  • Ajonjolí 6 gr
  • Orégano seco 2 gr
  • Paprika 2 gr
  • Bicarbonato 45 gr
  • Agua 400 gr

Rellenos:

OPCIÓN 1: POLLO

  • Pechuga 200 gr
  • Cebolla puerro 30 gr
  • Crema de leche 85 gr 

OPCIÓN 2: ATÚN

  • Atún lata 1 und
  • Masa 60 gr
  • Perejil 5 gr

OPCIÓN 3: PALMITOS

  • Palmitos de cangrejo 100 gr
  • Queso crema 40 gr
  • Cebollín 5 gr

 

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN:

 

  1. Alistar ingredientes
  2. En batidora con ayuda del gancho integrar harina, margarina levadura disuelta en un poco de agua, azúcar, sal, aceite vegetal, huevos y agua hasta que quede una masa homogénea y con buen desarrollo de gluten (elasticidad y expansibilidad).
  3. Formar bolas de 80 gr, dejar descansar y después abrir un orificio en el centro de modo que tenga apariencia de dona
  4. A parte, en una olla poner el agua a hervir, cuanto llegue a ebullición agregar el bicarbonato y poner uno a uno los bagles.
  5. Sacar cada uno cuando floten, poner en placa y dejar reposar por 10 min, aproximadamente
  6. Pincelar con huevo y agregar ajonjolí, orégano y paprika según el gusto.
  7. Llevar al horno 170°C durante 40 minutos aproximadamente
  8. Una vez horneado, dejar enfriar y abrir por la mitad con un corte transversal, agregar aderezo, lechuga y relleno de pollo, atún o palmitos según el gusto.

RELLENOS:

POLLO: saltear la pechuga en cubos con cebolla puerro y agregar la crema de leche al final hasta reducir .

ATÚN: escurrir el atún y mezclar con mayonesa, agregar el perejil finalmente picado y mezclar.

PALMITOS: Deshacer en tiras los palmitos agregar queso crema y cebollín picado finamente, ajustar sal y mezclar.

TEMPERATURA DE HORNEO: 170 °C – 350 °F

TIEMPO DE HORNEO:25 MINUTOS/TAMAÑO APROX