ROLLOS DE LIMÓN CON COCO

 

INGREDIENTES

  • Harina de Trigo 1500 g

  • Margarina Mojapan 240 g

  • Azúcar corriente 300 g

  • Sal 30 g

  • Agua aproximada 500 g

  • Huevos 300 g

  • Levadura fresca 60 g

  • Margarina Hojalpan 450 g RELLENO:

  • Azúcar común 300 g

  • Jugo de limón 100 g

  • Margarina MOJAPAN 72 g

  • Fécula de maíz 60 g

  • Ralladura 15 g

  • Coco deshidratada (Azucarada) 100
  • CREMA DE LIMÓN:

  • Riccotta 500 g

  • Azúcar 100 g

  • Canela 10 g

  • Almendra 200 g

  • Duraznos en almíbar 200 g

  • Brandy 100 g
     PARA DECORAR GLASS:

  • Azúcar en polvo 500 g

  • Agua 80 g

PREPARACIÓN

1. Alistar moldes para muffins previamente tratados con Dübor.

2. Alistar y pesar los ingredientes.

3. Formar una masa con harina, huevos, sal, azúcar, Margarina Mojapan y levadura.

4. Empastar con Margarina Hojalpan y dar dos vueltas dobles.

5. Extender sobre la mesa.

6. Adicionar crema de limón y coco azucarado.

7. Enrollar y cortar según el tamaño deseado.

8. Dejar en crecimiento hasta que doble su volumen.

9. Hornear de acuerdo al tiempo y temperatura indicada.

10. Decorar al gusto con el glass preparado con anterioridad.

11. Dejar enfriar y desmoldear.

 

CREMA DE LIMÓN:

1. Calentar el jugo de limón (sin dejar hervir) y adicionar Margina HOJALPAN hasta difundirse en su totalidad.

2. Adicionar la Fécula previamente disuelta en agua, revolver, hasta que tome consistencia.

3. Retirar del fuego y adicionar ralladura de limón.

4. Adicionar coco deshidratado.

 

TIEMPO DE HORNEO: 25 min /tamaño Aprox.

TEMPERATURA DE HORNEO: 150°C / 350°F.