• Tocino carnudo

  • Sobrebarriga

  • Queso doble crema

  • Plátano pintón

  • Aceite Frytol

  1. Cocinar el tocino en un sartén con un poco de agua y sal. Aproximadamente 10 a 15 minutos a temperatura media
  2. Sacar del sartén y retirar el exceso de agua, pasar por fritura profunda a 170° C hasta dorar.
  3. Cocinar la sobrebarriga y desmechar
  4. Pelar los plátanos, cortarlos a la mitad y pasarlos por fritura profunda a 150° C hasta que estén dorados.
  5. Pasar por una pataconera
  6. Volver a freír a 180° C por 5 min aproximadamente.
  7. Rallar el queso
  8. Tomar el patacón y colocar en la parte superior de este la carne desmechada, junto con el chicharrón y el queso y gratinar.

TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE ACEITE FRYTOL: TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C.