MASA

  • Harina 800 gr 
  • Biga 200 gr
  • Azúcar 12 gr
  • Sal 15 gr 
  • Leche en polvo 15 gr
  • Levadura 15 gr
  • ASTRA 20 gr 
  • Agua 500 cc

EMPASTE

  • VITINA HOJALDRE 600 gr
  • Colorante rojo o verde en polvo

RELLENO

  • Chocolate semi amargo 500 gr

MASA

  1. Alistar y pesar todos los ingredientes.
  2. Mezclar los ingredientes. Y apartar el 20% de la masa.
  3. Formar un rectángulo sin amasar.
  4. Aplicar Vitina en la mitad de la lámina y cubrir.
  5. Laminar a un centímetro aproximadamente, de espesor y dar una vuelta sencilla.
  6. Laminar a un centímetro aproximadamente, y dar una vuelta doble.
  7. Dejar reposar 10 minutos, cubierta con un plástico.
  8. El 20% de la masa se tintura de color verde o rojo y estirar.
  9. La masa blanca estirarla hasta el grosor deseado.
  10. Pegar la masa verde o roja al la masa blanca con agua.
  11. Cortar, rellenar con el chocolate y moldear.
  12. Dejar fermentar de 25 a 30 minutos.
  13. Hornear de 20 a 25 minutos aproximadamente a 180 C°
  14. Brillar con el almíbar después de horneado.

RECOMENDACIONES

* No se embola la masa con huevo para hornear.

TEMPERATURA DE HORNEO:180 °C – 375 °F

TIEMPO DE HORNEO: 25 – 30 MINUTOS / TAMAÑO APROX.