Pan integral de campo

  • Harina integral 200 gr 
  • Harina de centeno 60 gr
  • Harina de trigo 40 gr
  • Margarina ASTRA 25 gr
  • Sal 10 gr
  • Azúcar 20 gr

Relleno Francés

  • Cebolla puerro 200 gr
  • Aceite Cheff 15 gr
  • Tocineta 100 gr 
  • Brócoli 60 gr 
  • Bechamel 200 gr
  • Queso sabana 60 gr
  • Vino blanco 50 gr

Pan integral de campo:

  1. Alistar y pesar los ingredientes
  2. Poner en batidora con gancho e integrar hasta lograr una masa homogénea elástica
  3. Cortar porciones de 250 gr y bollar
  4. Dejar en reposo durante 15 minutos y alargar bien
  5. Llevar a fermentar por 40 min
  6. Hornear 160°C durante 45 minutos aproximadamente
  7. Después de hornear dejar enfriar y cortar la parte superior; sacar un poco de relleno de pan para poner la salsa

Para el relleno francés:

  1. Cortar en julianas la cebolla y la tocineta
  2. Poner en una sartén la tocineta, cuando suelte su propia grasa poner la cebolla y saltear hasta cristalizar
  3. Agregar vino blanco hasta que evapore el alcohol
  4. Aparte cocinar el brócoli en agua y sal
  5. Agregar a la mezcla anterior la salsa bechamel el queso y el brócoli, esperar hasta que espese y verter en nuestro pan integral de campo.

TEMPERATURA DE HORNEO: 175 °C – 350 °F

TIEMPO DE HORNEO:25 MINUTOS/TAMAÑO APROX