Pan integral de campo
- Harina integral 200 gr
- Harina de centeno 60 gr
- Harina de trigo 40 gr
- Margarina ASTRA 25 gr
- Sal 10 gr
- Azúcar 20 gr
Relleno Francés
- Cebolla puerro 200 gr
- Aceite Cheff 15 gr
- Tocineta 100 gr
- Brócoli 60 gr
- Bechamel 200 gr
- Queso sabana 60 gr
- Vino blanco 50 gr
Pan integral de campo:
- Alistar y pesar los ingredientes
- Poner en batidora con gancho e integrar hasta lograr una masa homogénea elástica
- Cortar porciones de 250 gr y bollar
- Dejar en reposo durante 15 minutos y alargar bien
- Llevar a fermentar por 40 min
- Hornear 160°C durante 45 minutos aproximadamente
- Después de hornear dejar enfriar y cortar la parte superior; sacar un poco de relleno de pan para poner la salsa
Para el relleno francés:
- Cortar en julianas la cebolla y la tocineta
- Poner en una sartén la tocineta, cuando suelte su propia grasa poner la cebolla y saltear hasta cristalizar
- Agregar vino blanco hasta que evapore el alcohol
- Aparte cocinar el brócoli en agua y sal
- Agregar a la mezcla anterior la salsa bechamel el queso y el brócoli, esperar hasta que espese y verter en nuestro pan integral de campo.
TEMPERATURA DE HORNEO: 175 °C – 350 °F
TIEMPO DE HORNEO:25 MINUTOS/TAMAÑO APROX