PAN ANDINO

 

INGREDIENTES

      • Harina de trigo 1.000 g

      • Sal 10 g

      • Margarina Special Sigra 250 g

      • Azúcar corriente 200 g

      • Leche en Polvo 60 g

      • Huevos 300 g

      • Esencia de mantequilla **Opcional 10 g

      • Agua 100 g

      • Levadura 5 g

        RELLENO

      • Queso Paipa Rallado 100 g
      • Queso Campesino Rallado 100 g
      • Queso Mozarela Rallado 100 g

PREPARACIÓN

 1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Mezclar los ingredientes, hasta formar una masa suave y homogénea..

3. Darle trabajo a la masa hasta desarrollo del gluten.

4. Pesar porciones de 300 gr o el tamaño deseado.

5. Moldear en forma de rollo y rellenar con el 70% de la mezcla de quesos.

6. Dejar en crecimiento al ambiente, cubierto por un plástico durante mínimo 12 horas.

7. Hacer cortes y colocar el 30% de la mezcla de quesos restante en los cortes.

8. Hornear a 180ºC, de 20 a 25 minutos.

 

RECOMENDACIONES:

* En clima caliente el porcentaje de levadura disminuye a 0.25%

TEMPERATURA DE HORNEO 180ºC 375 ºF

TIEMPO DE HORNEO 20-25 MINUTOS APROX.