Marque la diferencia con su imagen

HAGA DE SU LOCAL UN SEGUNDO HOGAR PARA EL CLIENTE 

Además de la variedad de productos que usted ofrece en su panadería o pastelería, la presentación de estos es indispensable para que el cliente tome la decisión de compra. Conozca algunos trucos para que la primera impresión sea la mejor. Los lugares destinados a panaderías o pastelerías no deben seguir los parámetros básicos de cualquier establecimiento comercial, en cuanto a la decoración y distribución de espacios. Su local debe ser concebido como el escenario donde sus clientes, más que abastecerse de productos para su mesa, encuentren un mundo de sabores, formas, gustos, amabilidad y tranquilidad. No existe realmente un manual o reglamento para seguir al momento de la disposición de materiales y estantes para las panaderías; sin embargo, las ultimas tendencias occidentales muestran un incremento por cierto tipo de materiales y uso de espacios, promoviendo el esparcimiento del cliente, más que la ubicación tradicional que separa al vendedor de los clientes a través de una vitrina. Adriana Jurado Llenera, instructora del Sena en preparación y manipulación de alimentos, afirma que “los empresarios ya no piensan en formar una panadería con la estética tradicional de distribución de espacios, sino por el contrario, le dan cabida a la funcionalidad tanto de los materiales como de los lugares que el cliente recorre, lo que lleva a repensar cada centímetro de un local y la disposición de los productos que se desean presentar”. Y es que la entrada de nuevos competidores en el mundo de la panadería mueve tendencias acerca de lo que el cliente prefiere; además de la calidad de los artículos, también se debe calcular la presentación que estos tendrán. La visión de su negocio se debe contemplar como “arte de mostrar sus productos”. Tenga en cuenta… Aunque la inversión en infraestructura al principio puede ser elevada, es aconsejable adoptar elementos de gran atracción para los visitantes. “Las barras o mesas donde se ubican los clientes para degustar un café, chocolate o bebida de la casa -comenta Jurado- son un gran punto a favor si se sitúan de tal manera que ellos puedan mirar, desde donde están sentados, los exhibidores del resto de productos mientras se relajan y disfrutan del lugar”. Así mismo, el mobiliario de estanterías también debe pensarse de acuerdo con la funcionalidad e imagen que despliega: * La transparencia juega un papel importante en la presentación de los alimentos, por esta razón la parte superior de los estantes que soportan los productos debe ser de vidrio o de plástico totalmente transparente y limpio. También es indispensable que presenten curvas y no bordes esquineros, esta cualidad, además de dar una apariencia moderna , evita los roces incómodos al momento de recoger los alimentos que contienen y permite mayor visibilidad. * Los estantes metálicos ya no están a la altura del negocio. La madera es el mejor material para exhibir sus productos, pues genera un ambiente natural que se reflejará en su surtido. * El uso de grandes espejos decorativos en paredes y fondos del local aumenta la sensación de espacios amplios, además, ayuda a proyectar la iluminación del lugar. * Las sillas y mesas para los clientes siempre son un punto a favor: evite los materiales de aluminio o metálicos y opte por los de madera o, en su defecto, por los plásticos si usará las áreas exteriores de su local. * Si su panadería goza de un espacio suficiente, inviértalo en pasillos similares a los de los supermercados, donde el cliente pueda observar los productos hasta el momento de decidir la compra, mientras usted atiende a otros usuarios. También puede hacer uso de las paredes para ubicar estantes que le permitan mostrar los alimentos que comercializa en su local,así los visitantes no se ubicarán en masa cerca de un único mostrador, sino que tendrán la posibilidad de recorrer el lugar observando la variedad del surtido antes de solicitar su pedido. Otras sugerencias * Los estantes ubicados en las paredes deben estar a una altura mínima de 1,30 metros, esto con el fin de no obligar al cliente a inclinarse para contemplar los artículos. * Nunca mezcle diferentes clases de productos: respete la singularidad de cada artículo y dele a cada uno su propio estante. Esto no solo reflejará orden, sino que el cliente apreciará su esfuerzo por no combinar diferentes sabores y texturas. * Las panaderías se consideraron, por años, lugares oscuros y sin iluminación adecuada. Hoy, por el contrario, se debe proporcionar la mayor iluminación posible, mostrando un ambiente limpio en cada rincón y vitrina. Recuerde que la luz totalmente blanca crea una sensación de limpieza apta para su local. En sus manos está la posibilidad de convertir un negocio tradicional en un mundo donde el cliente se sienta satisfecho con sus productos y dispuesto a volver tan pronto su paladar lo incite.