Pan molde
- Agua 865 gr
- Levadura fresca 60 gr
- Sal 30 gr
- Azúcar 125 gr
- Margarina Astra 120 gr
- Harina de trigo 1500 gr
- Leche en polvo 45 gr
Bolognesa
- Tomate 300 gr
- Cebolla cabezona blanca 200 gr
- Albahaca fresca 40 gr
- Ajo 50 gr
- Sal 15 gr
- Carne molida 500 gr
- Pasta de tomate 100 gr
- Azúcar 20 gr
- Aceite Cheff 20 gr
Salsa Bechamel
- Pechuga 500 gr
- Queso tipo mozzarella tajado 250 gr
Pan Molde
- Alistar y pesar ingredientes
- Disolver la levadura en la mitad del agua
4.Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta lograr una textura homogénea y elástica
- Dar reposo por 15 minutos
- Pesar la masa de acuerdo al molde que se va a utilizar
- Estirar y enrollar para poner en molde y dejar fermentar por aprox 45 minutos
- Pincelar con huevo después de reposo de fermentación y llevar a horno entre 160° y 175°C
- Desmoldar, enfriar y cortar en tajadas de 1 cm para llevar a horno nuevamente a tostar
Salsa Bolognesa
- Saltear en el Aceite Cheff el tomate en cascos, cebolla en cubos grandes, ajo y hojas de albahaca .
- Procesar en licuadora
- Llevar a fuego con la pasta de tomate sal y azúcar
- Agregar la carne molida hasta que espese un poco y reservar.
Ensamble
- En un molde poner capas de pan tostado luego bolognesa encima queso luego otra capa de pan tostado luego, bechamel de pollo y queso y continuar hasta completar el tamaño deseado
TEMPERATURA DE HORNEO: 175 °C – 350 °F
TIEMPO DE HORNEO: 25 MINUTOS/TAMAÑO APROX