Enchilada hojaldrada rellena con pollo y queso crema.

Masa de Hojaldre en cuadros Bastela – 5 Unid.
Pechuga de pollo desmenuzada – 1 Unid.
Cebolla – 1 Unid.
Zanahoria – 1 Unid.
Queso crema – 400 g
Pimentón – 1 Und.
Limón – 1 Und.
Chile en polvo – Al gusto
Cilantro – 80 g
Sal, pimienta, tomillo y laurel – Al gusto

PREPARACIÓN BASE PARA LAS ENCHILADAS

1. Cubrir con papel Aluminio los tubos metálicos. (Evitar que quede apretado).

2. Atemperar los cuadros de hojaldre Bastela.

3. Estirar lo cuadros un poco, hasta que tengan forma rectangular.

4. Con la ayuda del tubo poner los rectángulos y sellarlos en la parte inferior.

5. Hornear por 20 minutos a 180ºC y reservar.

PREPARACIÓN RELLENO PARA LAS ENCHILADAS

1. Cocinar el pollo en agua con la zanahoria (cortada en cubos)

2. Adicionar la mitad de la cebolla, el tomillo y laurel.

3. Lavar el pimentón y ponerlo a fuego hasta que este totalmente negro. Pasarlo por agua fría y pelarlo.

4. Picarlo en julianas y reservar.

5. Cuando este cocinado el pollo, desmechar y mezclarlo con el queso crema, el limón, el chile (al gusto), el cilantro finamente picado, y por último el pimentón, sal y pimienta y revolver.

ARMADO DE LAS ENCHILADAS

Con ayuda de una manga o de una cuchara rellenar los cilindros de hojaldre con la mezcla de la enchilada y servir.