Harina de trigo 500 gr

Sal 10 gr

Azúcar corriente 20 gr

Margarina Astra 40 gr

Agua 260 gr

Margarina Vitina Hojaldre 330 gr

RELLENO

Carne molida 500 gr

Tomate maduro 500 gr 

Cebolla cabezona 250 gr

Pasta de tomate 250 gr

Pasta de ajo 7 gr

Vino tinto 100 gr

Aceite Cheff 100 gr

Azúcar 30 gr

Sal 15 gr

Especias

(Albahaca, orégano, etc.)  Al gusto

DECORACIÓN

Queso Parmesano 50 gr

Orégano en polvo Al gusto

Pasta hojaldrada:

1. Alistar equipos y pesar ingredientes.

2. Mezclar harina, azúcar, agua, margarina Astra y sal, hasta formar una masa elástica de gluten extensible.

3. Empastar con margarina Vitina Hojaldre y darle 2 vueltas sencillas y 2 vueltas dobles.

4. Tapar la masa con un plástico y dejarla reposar por 30 minutos.

Relleno bolognese:

1. Sofreír la carne y la cebolla en el aceite Cheff y sazonar al gusto con las especias y la sal.

2. En una olla aparte, hervir el tomate, las pastas de tomate y de ajo, junto con el vino tinto y el azúcar.

3. Una vez reduzca la anterior mezcla en cocción, agregamos la carne sofreída.

4. Condimentar al gusto y reservar.

Dona hojaldrada:

1. Laminar la pasta hojaldrada, estirar hasta lograr 3 milímetros de espesor y cortar dos rectángulos de 50cm x 15cm cada uno.

3. Incorporar sobre cada rectángulo el relleno bolognese, cubrirlo hasta enrollar y sellar bien las puntas.

4.Sobre la lámina hojaldrada sobrante, formar la malla con el rodillo especial.

5. Embolar y recubrir cada producto con la malla hojaldrada y moldear en forma de aro.

6. Ubicar en molde de dona y decorar con queso parmesano y orégano en polvo (opcional).

7. Hornear a 175°C por 35 minutos hasta alcanzar la crocancia y color deseado.

TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA:TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C

TEMPERATURA DE HORNEO:175° C. POR 35 MINUTOS APROXIMADAMENTE.