Pan Brioche

  • Harina 500 gr
  • Azúcar 60 gr
  • Sal 12 gr
  • Agua 250 gr
  • Levadura 30 gr
  • Leche en polvo 50 gr
  • Margarina Astra 200 gr
  • Huevo 1 und

Relleno

  • Jamón de cerdo 30 gr
  • Queso sabana 30 gr

Cubierta

  • Huevo 3 und
  • Salsa bechamel 50 gr
  • Queso parmesano 20 gr

Pan Brioche:

  1. Alistar ingredientes y equipo
  2. Disolver la levadura en la mitad del agua
  3. Disolver sal y azúcar en el resto del agua
  4. mezclar y amasar hasta obtener una masa elástica sin que se pegue a las manos
  5. Llevar a fermentación aproximadamente por 1 hora armado en porciones de 200 gr según molde
  6. Después que doble su volumen brillar con huevo y hornear por 40 min a 165 °C

Armado:

  1. Cortar pan en tajadas de 1 cm
  2. Llenar con jamón y queso (1 lonja de cada uno )
  3. Cocer el huevo tipo poche (cocinar en agua sin cascara)
  4. Montar el sándwich con el huevo encima y verter la salsa y el queso y llevar a gratinar.

TEMPERATURA DE HORNEO: 175 °C – 350 °F