• Harina de maíz amarilla 500 g

• Sal 5 g

• Agua 150 g

• Huevo 5 g

• Aceite frytol 3000 g

1. Amasar la harina de maíz amarilla con agua tibia y sal, hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 5 min.
2. Calentar el aceite a 180°C.
3. Hacer arepas de aproximadamente 5 mm de grueso y pasar por fritura profunda hasta que doren de 5 a 8 min y se genere una bolsa de aire dentro de las arepas. Retirar de la fritura y dejar enfriar.
4. Abrir con un cuchillo por uno de los lados de la arepa, aproximadamente de 2cm e incorporar el huevo por esta ranura, volver a la fritura.
5. Dejar aproximadamente de 5 a 8 min.
6. Retirar el exceso de aceite con una servilleta.

* TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE ACEITE FRYTOL :TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C.