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Tocino carnudo
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Sobrebarriga
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Queso doble crema
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Plátano pintón
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Aceite Frytol
- Cocinar el tocino en un sartén con un poco de agua y sal. Aproximadamente 10 a 15 minutos a temperatura media
- Sacar del sartén y retirar el exceso de agua, pasar por fritura profunda a 170° C hasta dorar.
- Cocinar la sobrebarriga y desmechar
- Pelar los plátanos, cortarlos a la mitad y pasarlos por fritura profunda a 150° C hasta que estén dorados.
- Pasar por una pataconera
- Volver a freír a 180° C por 5 min aproximadamente.
- Rallar el queso
- Tomar el patacón y colocar en la parte superior de este la carne desmechada, junto con el chicharrón y el queso y gratinar.
* TEMPERATURA OPTIMA DE TRABAJO DE ACEITE FRYTOL: TF 18 – 25°C – TC 25 – 32°C.