TARTALETA DE AGRAZ

 

INGREDIENTES

INGREDIENTES

 

  • Harina de trigo 1000 g 
  • Azúcar corriente 600 g
  • MARGARINA MOJAPAN 600 g
  • Huevos 100 g
  • claras de huevo 30 g
  • Ralladura de limón 10 g
  • Esencia de vainilla MAESTRO MIX 10 g

CREMA PASTELERA:

  • Leche líquida 1000 g
  • Azúcar corriente 200 g 
  • Fécula de maíz 120 g
  • Huevos 100 g
  • MARGARINA MOJAPAN 60 g
  • Esencia de Vainilla MAESTRO MIX 5 g

DULCE DE AGRAZ

  • Agraz 500 g
  • Azúcar corriente 500 g

 

PREPARACIÓN
  1. Alistar y pesar los ingredientes.
  2. Cremar bien azúcar y MARGARINA MOJAPAN.
  3. Adicionar: huevos, claras, harina de trigo, ralladura de limón y la esencia de Vainilla MAESTRO MIX.
  4. Homogeneizar la masa (no trabajar demasiado).
  5. Guardar en refrigeración.
  6. Elaborar las bases, hornearlas y reservar.

CREMA PASTELERA:

  1. Alistar y pesar los ingredientes.
  2. Calentar 800 g de leche y el azúcar.
  3. Previamente mezclar 200 g de Leche, fécula, huevos y la esencia de Vainilla MAESTRO MIX.
  4. Cuando hierva la leche adicionar la mezcla anterior lentamente, con agitación constante hasta una completa ebullición.
  5. Incorporar MARGARINA MOJAPAN mezclar bien.
  6. Enfriar y almacenar.
  7. Aplicar.

DULCE DE AGRAZ

  1. Alistar y pesar los ingredientes.
  2. Poner a fuego lento hasta lograr una textura viscosa.
  3. Llenar las tartas con crema pastelera y decorar con el dulce de agraz.