PARA LA ESPONJA:
- harina de trigo 300 g
- agua 200 g
- levadura 25 g
PARA LA MASA:
- harina de trigo 700 g
- MARGARINA MOJAPAN 500 g
- huevos 400 g
- azúcar 200 g
- sal 10 g
- levadura 10 g
PARA EL RELLENO
- naranja confitada 300 g
PARA LA ESPONJA:
- Alistar y pesar los ingredientes.
- Formar una corona de harina sobre la mesa.
- En el centro de la corona colocar levadura y agua.
- Amasar hasta formar una masa uniforme.
- Tapar y dejar fermentar durante mínimo 5 horas.
PARA LA MASA:
- Alistar y pesar los ingredientes.
- Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar, los huevos y la esponja previamente elaborada.
* En el centro de la corona colocar la levadura y el agua.
- Dar trabajo a la masa hasta obtener el punto de gluten y adicionar la naranja al final, mezclando un poco.
- Porcionar y moldear la masa de acuerdo con el peso deseado.
* Dejar reposar de 8 a 10 minutos.
- Formar de acuerdo con la forma deseada. Colocar en moldes previamente tratados con Dubor.
- Llevar al cuarto de crecimiento hasta doblar su volumen.
- Hornear a 180°C (356°F) de 30 a 35 minutos.
* Servir y decorar.