PARA LA ESPONJA:

  • harina de trigo 300 g 
  • agua 200 g 
  • levadura 25 g

PARA LA MASA:

  • harina de trigo 700 g 
  • MARGARINA MOJAPAN 500 g
  • huevos 400 g
  • azúcar 200 g
  • sal 10 g
  • levadura 10 g

PARA EL RELLENO

  • naranja confitada 300 g

PARA LA ESPONJA:

  1. Alistar y pesar los ingredientes.
  2. Formar una corona de harina sobre la mesa.
  3. En el centro de la corona colocar levadura y agua.
  4. Amasar hasta formar una masa uniforme.
  5. Tapar y dejar fermentar durante mínimo 5 horas.

PARA LA MASA:

  1. Alistar y pesar los ingredientes.
  2. Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar, los huevos y la esponja previamente elaborada.

* En el centro de la corona colocar la levadura y el agua.

  1. Dar trabajo a la masa hasta obtener el punto de gluten y adicionar la naranja al final, mezclando un poco.
  2. Porcionar y moldear la masa de acuerdo con el peso deseado.

* Dejar reposar de 8 a 10 minutos.

  1. Formar de acuerdo con la forma deseada. Colocar en moldes previamente tratados con Dubor.
  2. Llevar al cuarto de crecimiento hasta doblar su volumen.
  3. Hornear a 180°C (356°F) de 30 a 35 minutos.

* Servir y decorar.