MASA
- Harina 800 gr
- Biga 200 gr
- Azúcar 12 gr
- Sal 15 gr
- Leche en polvo 15 gr
- Levadura 15 gr
- ASTRA 20 gr
- Agua 500 cc
EMPASTE
- VITINA HOJALDRE 600 gr
- Colorante rojo o verde en polvo
RELLENO
- Chocolate semi amargo 500 gr
MASA
- Alistar y pesar todos los ingredientes.
- Mezclar los ingredientes. Y apartar el 20% de la masa.
- Formar un rectángulo sin amasar.
- Aplicar Vitina en la mitad de la lámina y cubrir.
- Laminar a un centímetro aproximadamente, de espesor y dar una vuelta sencilla.
- Laminar a un centímetro aproximadamente, y dar una vuelta doble.
- Dejar reposar 10 minutos, cubierta con un plástico.
- El 20% de la masa se tintura de color verde o rojo y estirar.
- La masa blanca estirarla hasta el grosor deseado.
- Pegar la masa verde o roja al la masa blanca con agua.
- Cortar, rellenar con el chocolate y moldear.
- Dejar fermentar de 25 a 30 minutos.
- Hornear de 20 a 25 minutos aproximadamente a 180 C°
- Brillar con el almíbar después de horneado.
RECOMENDACIONES
* No se embola la masa con huevo para hornear.
TEMPERATURA DE HORNEO:180 °C – 375 °F
TIEMPO DE HORNEO: 25 – 30 MINUTOS / TAMAÑO APROX.