Pan Brioche

• Harina 500 gr
• Azúcar 60 gr
• Sal 12 gr
• Agua 250 gr
• Levadura 30 gr
• Leche en polvo 50 gr
• Margarina Astra 200 gr
• Huevo 1 und

Relleno

• Jamón de cerdo 30 gr
• Queso sabana 30 gr

Cubierta

• Huevo 3 und
• Salsa bechamel 50 gr
• Queso parmesano 20 gr

Pan Brioche:

1. Alistar ingredientes y equipo
2. Disolver la levadura en la mitad del agua
3. Disolver sal y azúcar en el resto del agua
4. mezclar y amasar hasta obtener una masa elástica sin que se pegue a las manos
5. Llevar a fermentación aproximadamente por 1 hora armado en porciones de 200 gr según molde
6. Después que doble su volumen brillar con huevo y hornear por 40 min a 165 °C

Armado:

1. Cortar pan en tajadas de 1 cm
2. Llenar con jamón y queso (1 lonja de cada uno )
3. Cocer el huevo tipo poche (cocinar en agua sin cascara)
4. Montar el sándwich con el huevo encima y verter la salsa y el queso y llevar a gratinar.

TEMPERATURA DE HORNEO: 175 °C – 350 °F