Ponqué

• Harina – 500 g
• Margarina Astra Edición Especial Mamá – 375 g
• Azúcar – 375 g
• Huevo – 375 g
• Polvo de horneo – 2 g
• Leche Líquida – 25 g
• Ralladura de limón – 1 g

Crema de limón

• Azúcar – 180 g
• Zumo de limón – 60 g
• Huevos – 100 g
• Yemas – 60 g
• Fécula de maíz – 20 g
• Ralladura de cáscara de limón – 3 g
• Margarina Astra Edición Especial Mamá – 200 g
• Crema Vegetal Tulicrem – 150 g
• Crema pastelera – 200 g

Decoración

• Crema Vegetal Tulicrem
• Merengues
• Fresas
• Hierbabuena
• Flores

Ponqué:

1. Alistar y pesar los ingredientes.
2. Cremar Margarina Astra con el azúcar por 15 minutos.
3. Separar claras de yemas y montar las claras a punto de nieve.
4. Mezclar las yemas con la leche líquida y adicionarlas al cremado.
5. Mezclar en forma envolvente las claras con el cremado y al final agregar la harina con el polvo de hornear y la ralladura de limón, poco a poco hasta que quede un batido homogéneo.
6. Servir en un molde, previamente tratado con Dübor, en forma de corazón hasta la mitad y llevar al horno a 175°C por 25 minutos aproximadamente.

Crema de limón:

1. Alistar y pesar todos los ingredientes.
2. Mezclar el zumo de limón, azúcar, huevos, yemas, fécula y ralladura de limón, llevarlos a ebullición hasta que quede una crema espesa.
3. Cuando esté tibia la crema anterior, adicionar la margarina Astra Mamá.
4. Batir la Crema Vegetal Tulicrem a 3/4
5. Por último incorporar la crema de limón con la crema pastelera y la Crema Vegetal Tulicrem.

Montaje

1. Retirar el centro de corazón con un molde o aro.
2. Cortar el ponqué en dos capas horizontales, humedecerlas con almíbar (opcional)
3. Sobre la base colocar la crema de limón utilizando una manga y tapar con la segunda capa de ponqué.
4. Decorar la parte de superior con crema vegetal Tulicrem, merengues, flores, fresas, y hojas de hierbabuena.