• Harina de Panadería – 500 gr
• Harina de Pastelería – 500 gr
• Levadura – 46 gr
• Huevos – 187,5 gr
• Margarina Vitina Croissant – 94 gr
• Sal – 18 gr
• Azúcar – 112,5 gr
• Leche Fría – 450 gr

Para laminar

•  Margarina Vitina Croissant – 438 gr

1. Realizar mise en place.
2. Incorporar ingredientes en primera velocidad por 3 minutos.
3. Pasar a segunda velocidad y trabajar masa hasta que desarrolle punto.
4. Llevar la masa al congelador para reposo en frío.
5. Empastar dando una vuelta sencilla y una doble y reposo en frío entre vuelta y vuelta.
6. Estirar y moldear.
7. Fermentar.
8. Hornear.