ESPONJA
- Harina de trigo fuerte 400 G
- Agua 240 G
- Levadura 4 G
- Sal 2 G
MASA
- Harina de trigo fuerte 800 G
- Margarina Cheff Todo Uso 250 G
- Agua 250 G
- Huevo 250 G
- Azúcar 140 G
- Levadura 20 G
- Sal 20 G
DECORACIÓN
- Queso doble crema
- Queso campesino
- Chef todo uso
- Crema de leche
- Huevos
Esponja
- Alistar y pesar ingredientes
- Formar una masa con los ingredientes de la esponja
- Dejar en reposo durante 12 a 24 horas en refrigeración (4°C)
- Mezclar los ingredientes de la masa junto con la esponja hasta lograr una masa suave y homogénea
- Trabajar la masa hasta lograr una buena elasticidad (desarrollo de gluten)
- Dividir la masa en porciones de 80g
- Bolear y alargar hasta formar los gajos para las trenzas
- Hacer trenzas del ancho del molde o lata
Dejar en crecimiento hasta que doble su volumen
Mezclar los ingredientes de la decoración
Hornear a 175°C durante 30 minutos aproximadamente
TEMPERATURA DE HORNEO: 175°C (350°F)
30 A 35 MINUTOS /TAMAÑO APROX