PAN DI PATATE

 

INGREDIENTES
    • Harina 0 g

    • Papa pelada y cortada 250 g

    • Agua 180 g

    • Optipan Plus 45 g

    • Levadura fresca 16,5 g

    • Azúcar 10 g

    • Sal 10 g

    • Finas Hierbas al gusto

    • Para decorar cebollín al gusto
PREPARACIÓN

1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Elaborar un puré con la papa.

3. Colocar todos los ingredientes de la mesa dentro de la batidora incluyendo el puré de papa.

4. Dar trabajo a la masa hasta obtener el punto de gluten.

5. Formar mogollas, ubicarlas en un molde redondo previamente tratado con Dübor.

6. Dejar reposar de 8 a 10 minutos.

7. Llevar al cuarto de crecimiento hasta doblar su volumen.

8. Hornear a 190°C / 375°F de 30 a 35 minutos.

9. Servir y decorar.