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MILHOJA DE QUESO Y MORA

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MILHOJA DE QUESO Y MORA

Ingredientes:

  • 1000 g de Harina
  • 20 g de Sal
  • 40 g de Azúcar
  • 80 g de Margarina
  • 60 g de Leche en polvo
  • 600 g de Agua
  • 650 g de MARGARINA VITINA HOJALDRE

CREMA PASTELERA:

  • 1000 ml de Leche líquida
  • 150 g de Azúcar
  • 120 g de Fécula
  • 150 g de Huevos
  • Al gusto Esencia

SALSA DE MORA:

  • 1000 g de Mora
  • 500 g de Azúcar

CREMA DE QUESO:

  • 1000 g de Crema Pastelera
  • 500 g de Queso de untar
  • 250 g de Queso pera

Preparación:

Instrucciones:

1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea

3. Trabaja la masa hasta desarrollar el gluten y lograr elasticidad.

4. Empastar.

5. Laminar y dar una vuelta sencilla.

6. Laminar y dar una vuelta doble.

7. Repetir el punto 5 y 6.

8. Dejar reposar y laminar hasta el espesor deseado.

9. Picar y hornear al 190ºC durante 20 o 25 minutos.

CREMA PASTELERA:

1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Calentar la leche junto a la esencia.

3. Mezclar los huevos con el azúcar.

4. Mezclar Ia fécula con una parte de la leche o con un poco de agua.

5. Incorporar los huevos y el azúcar a la leche poco a poco y homogeneizar.

6. Incorporar la fécula y mezclar hasta obtener una textura homogénea y cremosa.

SALSA DE MORA:

1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Mezclar la mora con el azúcar y calentar por unos 30 minutos a fuego lento.

CREMA DE QUESO:

1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Mezclar la pastelera y el queso de untar.

3. Rayar el queso pera y usarlo para decorar.

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