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BROWNIE CON CREMA DE CHOCOLATE

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BROWNIE CON CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

BROWNIE

  • 100% – Harina – 200 g
  • 125% – Aceite Frytol Bakery – 250 g
  • 125% – Huevos – 250 g
  • 125% – Azúcar Corriente – 250 g
  • 50% – Glucosa – 100 g
  • 40% – Cocoa – 80 g
  • 0,5% – Sal – 1 g
  • 1,5% – Polvo de Hornear – 3 g
  • 1,5% – Bicarbonato – 3 g
  • 100% – Crema Vegetal Tulicrem – 200 g
  • 125% – Leche líquida – 250 g

CREMA DE CHOCOLATE

  • 100% – Margarina Astra – 200 g
  • 100% – Azúcar en polvo – 200 g
  • 100% – Crema Vegetal Tulicrem – 200 g
  • 22.5% – Cocoa – 45 g
  • 2,5% – Café Instantáneo – 5 g
  • 5% – *Avellanas – 10 g
  • 50% – Chocolate Semi amargo – 100 g

Preparación:

Instrucciones:

BROWNIE

1. Hacer Mise en Place.

2. Montar huevo durante 10 minutos a tercera velocidad.

3. Adicionar azúcar y glucosa, continuar batiendo a tercera velocidad por 5 minutos más.

4. Bajar a primera velocidad y agregar el aceite a punto de hilo.

5. Incorporar ingredientes secos y líquidos intercaladamente.

6. Servir en un molde previamente tratado con Dübor.

7. Hornear 160°C por 30 minutos aprox.

CREMA DE CHOCOLATE

1) Cremar Margarina Astra y azúcar en polvo.

2) Entibiar la Crema Vegetal Tulicrem.

3) Agregar a la crema el café y la cocoa, batir muy bien evitando los grumos, si es necesario tamizar.

4) Fundir el chocolate y adicionar junto a las avellanas (las avellanas son opcionales, se usa para dar un mejor sabor a la crema).

5) Agregar la agregar la mezcla anterior al cremado, en forma envolvente.

6) Decorar brownie.

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